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醉雞 Drunken Chicken美女私房菜 Private Home Cuisine

2018年03月07日  轉(zhuǎn)載自：今日頭條
內(nèi)容摘要：我記得在上海的時候，每到夏天，媽媽常常會做一些糟鹵雞腳、糟鹵雞翅膀、糟鹵豬腳什么的，放在冰箱里，不用等到開飯，就都被我們當(dāng)零食吃完了。冰冰涼涼、甜甜咸咸的，小時候的夏天總是很容易就很快樂。在馬來西亞，...
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我記得在上海的時候，每到夏天，媽媽常常會做一些糟鹵雞腳、糟鹵雞翅膀、糟鹵豬腳什么的，放在冰箱里，不用等到開飯，就都被我們當(dāng)零食吃完了。

冰冰涼涼、甜甜咸咸的，小時候的夏天總是很容易就很快樂。

在馬來西亞，找不到糟鹵，所以，媽媽的那些拿手糟鹵菜只能回憶回憶，不過，這里還能買到紹興酒（雖然這里的紹興酒也總被朋友吐槽😄），不過我覺得勉強(qiáng)做個醉雞還是可以滴。

醉雞

Drunken Chicken

材料:

雞全腿 3只、蔥姜蒜適量、紹興酒 1大匙、當(dāng)歸 5g、紅棗 10粒、枸杞子 1小把、紹興酒 200ml、水 500ml、鹽和糖適量。

Ingredients:

3 Chicken Whole Legs、Ginger、Spring Onion、Garlic、1 Tablespoon ShaoXing Rice Wine、5g DangGui、10 pcs Red Dates、A Small Handful of Wolfberries、200ml ShaoXing Rice Wine、100ml Water、Salt and Sugar as needed.

做法 Steps:

🍴1. 雞全腿去骨，加蔥姜蒜、適量糖、鹽，和1大匙紹興酒腌制至少1個小時。

Deboned chicken legs, marinate with ginger、spring onion、garlic、salt、sugar and 1 Tablespoon ShaoXing rice wine for at least 1 hour.

🍴2. 去除蔥姜蒜（別丟掉，等下可以再用），將腌制好的雞腿卷起來，再用錫紙分別包成糖果狀。

放入已煮滾水的蒸鍋內(nèi)，大火蒸20～25，然后連錫紙一起浸泡于冰水中讓雞腿冷卻。

Remove the ginger、spring onion and garlic (don't discard them), roll marinated chicken legs into cone shape and wrap with aluminum foil.

Bring water in the steamer to boil, steam the wraped chicken legs over high heat for 20~25 minutes or until cooked. Remove them from the heat and let them cool down in ice water.

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本文轉(zhuǎn)載自：今日頭條

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