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既有質(zhì)量又有分量的特色菜--酸菜筍片鴨

制作：

1、把土麻鴨宰殺治凈后，剁成手指般粗的條，下到油鍋里煸炒一陣，直到見鍋里已經(jīng)沒有水汽時，倒出來待用。

2、凈鍋入油燒熱，下入姜末、蔥末、花椒粒、豆瓣醬、泡椒末和泡姜末炒香后，摻入鮮湯并加放酸菜條、筍片、姜絲和鴨條，燒至鴨肉剛熟時，調(diào)入鹽、味精、雞粉、料酒和白糖。

3、把木耳、冬筍片、大蔥等下鍋，稍微收汁，再烹入少許的醋，翻勻便可起鍋裝盤，加香菜點綴后上桌。


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