無人餐廳是未來餐飲新趨勢嗎？

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術   正宗肉夾饃技術   黃金土豆餅   老濟南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術   驢肉火燒技術   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

一、無人餐廳的優(yōu)勢

無人餐廳作為一種新興的餐飲模式，具有多方面的優(yōu)勢，為餐飲行業(yè)帶來了新的發(fā)展機遇。

1. 操作靈活性強，場地百搭

無人餐廳的這種靈便方式，代表它可以出現(xiàn)在多種場地，如地鐵站、商店超市、火車站、寫字樓、學校、網(wǎng)吧、機場、景區(qū)等。方雅無人餐廳就體現(xiàn)了這種場地百搭的優(yōu)勢，幾乎可以適應任何場所。笈美無人餐廳也有三種與眾不同的模式，包括 “室內無人餐廳旗艦店”“室外無人餐廳” 及 “移動餐車”，能根據(jù)不同場景進行布局，為廣大創(chuàng)業(yè)者提供了一個好的創(chuàng)業(yè)平臺。無論是在人流密集的寫字樓還是在旅客眾多的火車站，無人餐廳都能找到自己的位置。

2. 距離近

對比堂食門店、外賣和便利店，無人餐廳將終端機器搬到離消費者最近的地方，如寫字樓下、車站等人流密集區(qū)域，覆蓋附近 100 米的用戶。這意味著消費者無需走太遠就能享受到美食，極大地提高了便利性。

3. 快速出餐

無人餐廳能在極短的時間內快速出餐，解決社會迫切性用餐剛需。例如，青島笈美創(chuàng)意科技有限公司的 “智能無人餐廳” 從觸屏點餐、掃碼支付、微波加熱到自動出餐，整個過程最快僅需 26 秒。萬杰智能未來面館 48 秒就能做出一碗牛肉面，全程自動化無人工接觸。唐山文旅集團 “文旅・云餐” 智能無人餐廳從掃碼下單、智能烹飪，到自助取餐，整個流程僅需 4 至 5 分鐘，極大地節(jié)省了消費者的時間。

4. 24 小時營業(yè)

無人餐廳可實現(xiàn) 24 小時無人營業(yè)，為深夜加班的白領和 “夜貓子” 一族提供溫暖選擇。青島北站的 “智能無人餐廳” 就是 24 小時營業(yè)，無需專人輪班值守，能夠滿足春運期間旅客的個性化餐飲需求。萬杰智能未來面館也是 24 小時營業(yè)，隨時為廣大奔波在路上的司機和旅客朋友們獻上一碗碗熱騰騰的面。

5. 節(jié)約人力、物力成本

無人餐廳能極大降低房租成本，一般傳統(tǒng)的餐飲門店，房租起碼要占比總體銷售額的 15% 左右，而無人餐廳占地面積小，可靈活布局，降低了房租成本。同時，通過數(shù)據(jù)智能終端操控節(jié)約人力、物力成本。例如，無人餐廳里的自助點餐機設備，幫助店鋪減少人力成本方面的輸出，量降低了餐廳的經營成本。智能食堂管理方案中的智能點餐系統(tǒng)、庫存管理與采購優(yōu)化等也能降低成本，提升利潤。

二、無人餐廳面臨的挑戰(zhàn)

近年來，我國餐飲行業(yè)競爭愈發(fā)激烈，餐廳平均壽命較低。一方面，餐飲業(yè)面臨著高成本的壓力，包括食材成本、房租成本、人力成本等。尤其是在一些繁華地段，房租成本高昂，占比總體銷售額可達較高比例。另一方面，利潤空間卻相對較低，這使得餐飲企業(yè)在經營過程中面臨著巨大的挑戰(zhàn)。同時，品類分化現(xiàn)象明顯，不同類型的餐廳層出不窮，消費者的選擇更加多樣化。為了在競爭中脫穎而出，餐飲企業(yè)需要不斷尋求差異化發(fā)展，但這也帶來了很大的挑戰(zhàn)。

隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，餐飲行業(yè)也受到了極大的影響�；ヂ�(lián)網(wǎng)平臺的出現(xiàn)，為餐飲企業(yè)帶來了新的銷售渠道，但同時也帶來了一些問題。法規(guī)建設滯后于行業(yè)發(fā)展，導致市場秩序有待規(guī)范。一些不良商家利用互聯(lián)網(wǎng)平臺進行不正當競爭，影響了行業(yè)的健康發(fā)展。此外，品牌建設和連鎖經營管理也尚待完善。在互聯(lián)網(wǎng)時代，品牌建設變得尤為重要，但很多餐飲企業(yè)在品牌建設方面還存在不足。連鎖經營管理也面臨著諸多挑戰(zhàn)，如標準化管理、供應鏈管理等。

國際品牌的入駐，給我國餐飲行業(yè)帶來了競爭挑戰(zhàn)。國際品牌通常具有較高的品牌知名度、先進的管理經驗和優(yōu)質的服務水平。相比之下，我國餐飲企業(yè)在整體綜合服務素質和餐飲從業(yè)人員素質方面還有待提高。此外，食品安全問題一直是餐飲行業(yè)的痛點，也是影響行業(yè)發(fā)展的重要因素。一旦出現(xiàn)食品安全問題，不僅會影響企業(yè)的聲譽，還會對消費者的健康造成威脅。

目前，無人餐廳模式在市場上逐漸興起，但也存在一些問題。無人餐廳省去了服務員環(huán)節(jié)，雖然降低了人力成本，但也造成了信息反饋的缺失。在傳統(tǒng)餐廳中，服務員可以與顧客進行互動，收集顧客的反饋意見，從而改進菜品和服務。而無人餐廳在這方面存在不足，難以滿足顧客的個性化需求。此外，無人餐廳在操作便捷度和食品安全保障等方面也尚有挑戰(zhàn)。例如，一些無人火鍋店需要顧客自己動手調制鍋底湯料、收拾餐具等，對于一些新顧客來說操作較為繁瑣。同時，食品安全保障也是無人餐廳需要重點關注的問題，如何確保食材的新鮮和安全，是無人餐廳面臨的重要挑戰(zhàn)。

……

以上為內容節(jié)選，查看完整內容請點擊下面的【轉載來源】↓↓↓

------------------------------

本文轉載自：餐飲投資課堂
https://www.sohu.com/a/831223082_122055156

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術   正宗肉夾饃技術   黃金土豆餅   老濟南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術   驢肉火燒技術   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多