小尾羊歡樂牧場的經(jīng)營模式

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　　牧場，給人的感覺就是一個自由馳騁的空間，人們可以隨心所欲釋放內(nèi)心的激情，酣暢淋漓地享受空間帶來的快樂體驗。茫茫都市之中，何處尋這么一片完全放松的領(lǐng)地，讓自己內(nèi)心的壓力與激情得以釋放？歡樂牧場，快樂主題式餐廳，也是年輕人的天堂，毫無拘束的就餐環(huán)境，顛覆了傳統(tǒng)餐飲業(yè)的經(jīng)營模式，給消費(fèi)者提供了分享快樂的舞臺。

　　自助餐廳  歡樂至上

　　2007年，小尾羊公司前往日本考察，發(fā)現(xiàn)在日本的所有自助餐廳都以某某牧場命名，其業(yè)態(tài)、裝修風(fēng)格以及針對的客戶群都比較年輕化。同為餐飲行業(yè)，日本之行給考察人員激發(fā)了許多的靈感。2008年，以“歡樂牧場”命名的自助主題餐廳應(yīng)運(yùn)而生，成為小尾羊旗下一個極具特色的餐飲品牌，也在國內(nèi)餐飲行業(yè)引起了一陣騷動。

　　據(jù)公司餐飲本部副總經(jīng)理周維德介紹，之所以取名“歡樂牧場“，公司基于兩個層面考慮：一個是歡樂，最初提出歡樂的口號，主要針對的是80、90后的年輕消費(fèi)者，經(jīng)過市場的甄選，目前最主要的客戶群還是90后，新生代的消費(fèi)群體；另一個是牧場的巧妙運(yùn)用，牧場包羅萬象，屬于純天然的，所以歡樂牧場提供的是健康、多樣的美食。因此，以歡樂為主題的自助餐廳，就是要給年輕時尚的消費(fèi)人群提供一個快樂的就餐體驗。

　　傳承品牌  彰顯個性

　　歡樂牧場作為小尾羊旗下的一個特色品牌，自然沿襲了許多小尾羊的文化背景和品牌特色，使得整個餐廳的定位風(fēng)格與其他自助餐廳形成鮮明的對比。作為自助形式的火鍋，在歡樂牧場里有地道的小尾羊蒙式火鍋，包括原湯、香辣鍋、神湯鍋底等，都富含純正的蒙式火鍋風(fēng)味。另外，在歡樂牧場的整店裝修風(fēng)格上也是體現(xiàn)了大草原明快的節(jié)奏，彰顯其品牌的獨(dú)特魅力。

　　周經(jīng)理說，小尾羊公司與可口可樂公司有個戰(zhàn)略協(xié)議，每一個歡樂牧場里都會有一個舞臺，可以供前來就餐的所有年輕顧客一個自我展示的機(jī)會。他們不僅能欣賞個性化的音樂，甚至在過生日時還可以到臺上一展歌喉。另外，餐廳還會經(jīng)常以主題party的形式搞一些聚會，成為年輕消費(fèi)群體聚會的場所。

　　除了餐廳內(nèi)形式多樣的主題活動，歡樂的體驗還將繼續(xù)延伸。每一年，公司都會有一個看草原的活動，所有參與歡樂牧場各種活動的顧客，都有可能獲得一次前往內(nèi)蒙古大草原觀光游覽的機(jī)會，參加各種攝影、征文比賽，將快樂體驗進(jìn)行到底。

　　原滋原味  共享財富

　　目前，歡樂牧場在全國的直營店和加盟店總數(shù)已經(jīng)有50多家，分布在內(nèi)蒙古、上海、福建、廣東、廣西等地。根據(jù)公司計劃。今后每年將以20家的增長速度發(fā)展，穩(wěn)扎穩(wěn)打的一個發(fā)展戰(zhàn)略。因為，公司需要的是有相應(yīng)的實力，接受公司的品牌理念，符合企業(yè)規(guī)范的管理的加盟商。最重要的是，公司要確保每個加盟商在經(jīng)營歡樂牧場時能夠保持原滋原味的風(fēng)貌，保證做出來的品牌形象不走樣，能夠給消費(fèi)者百分之百的消費(fèi)體驗。

　　正是有著對品牌足夠的自信心，公司對加盟商會進(jìn)行嚴(yán)格的篩選，也不盲目開拓市場，目的就是要讓歡樂牧場的原味理念，遍及全國各地，給餐飲行業(yè)帶去一股新鮮的動力。當(dāng)然，對加盟商的后期服務(wù)支持方面，公司也有完備的運(yùn)營機(jī)制。公司會派專門的經(jīng)理，對門店的后臺運(yùn)營、裝修風(fēng)格、后場服務(wù)模式、物流等方面進(jìn)行層層指導(dǎo)和服務(wù)，確保加盟的門店在外觀和核心產(chǎn)品上保持歡樂牧場一貫的主流風(fēng)格。

　　除了能夠給加盟商保證良好的品牌效益，公司還加大對自身品牌的建設(shè)與宣傳，利用各種新聞媒介的宣傳渠道，進(jìn)行重點廣告投入，進(jìn)一步提升整個品牌的社會效應(yīng)，從而給加盟商增強(qiáng)經(jīng)營信心，最終達(dá)成雙贏的合作目的。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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