“賽”出江西“食”力！首屆中國贛菜廚師節(jié)圓滿落幕

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初冬時節(jié)的英雄城南昌，迎來了一場美食盛會。11月15日至17日，由良之隆·中國食材電商節(jié)組委會、江西省贛菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進會、江西日報社全球贛商網(wǎng)聯(lián)合主辦的首屆中國贛菜廚師節(jié)南昌舉行。此次廚師節(jié)以“弘揚贛菜美食文化，推動贛菜文旅出圈”為主題，通過“賽事＋展會”的模式，展示了贛菜產(chǎn)業(yè)的勃勃生機。

搭建平臺產(chǎn)銷對接

活動現(xiàn)場，洽談、品鑒、簽約……這是本次贛菜廚師節(jié)的一大看點。

在贛菜廚師節(jié)開幕式上，江西省贛菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進會會長汪建軍說道：“這不僅是一次豐盈的食餐盛宴，更是一個集展示、交流、合作、創(chuàng)新于一體的綜合性平臺。期待這樣的平臺能成為連接食材供應(yīng)商與餐飲企業(yè)的橋梁，促進產(chǎn)業(yè)鏈上下游的深度融合，共同探索贛菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新路徑�！睋�(jù)統(tǒng)計，南昌本土多家餐飲企業(yè)組團來展會現(xiàn)場采購，通過發(fā)布采購需求、一對一精準(zhǔn)對接，與食材廠家進行面對面交流洽談。

搭建平臺，實現(xiàn)雙贏。在今年5月的首屆江西小炒（全國）大賽上，江西省贛菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進會與江西日報社全球贛商網(wǎng)就曾以“賽事＋展會”的形式，現(xiàn)場與江西山茶油發(fā)展中心、江西睿嘉科技有限公司、江西萬福生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司等27家江西企業(yè)（單位）簽訂戰(zhàn)略合作協(xié)議，共同推動江西優(yōu)質(zhì)食材出省。

“為廚師建立平臺，為商家搭建平臺�！苯�西省贛菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進會秘書長溫振章談及本次贛菜廚師節(jié)的宗旨。他表示，參與此次廚師節(jié)活動的選手超200位，期間舉辦的三場比賽有力促進了食材廠商與餐飲企業(yè)的產(chǎn)銷對接。

贛菜文化精彩呈現(xiàn)

在南昌綠地國際博覽中心的現(xiàn)場，一場場由贛菜廚師們同臺競技的比賽，吸引了在場觀眾的目光。場館內(nèi)燈光璀璨，身穿廚師服飾的比賽選手們展現(xiàn)著贛菜美食文化的魅力�！氨荣愡x手積極投入?yún)⑴c，紛紛亮出自己的拿手‘絕活’�！被顒酉嚓P(guān)負責(zé)人說。

江西鄉(xiāng)宴鄉(xiāng)廚烹飪大賽是贛菜廚師節(jié)的重頭戲，參賽選手余秀文表示，自己帶來的竹編多彩手撕雞是一道體現(xiàn)鄉(xiāng)宴特色的菜品�！班l(xiāng)宴不僅是一種餐飲形式，更是一種文化的傳承。希望通過此次比賽吸引更多人的關(guān)注和了解江西的鄉(xiāng)村文化和美食文化�！�

江西小炒創(chuàng)新大賽的比賽現(xiàn)場更是熱火朝天。萍鄉(xiāng)上栗縣職業(yè)中等專業(yè)學(xué)校教師吳斌帶著自己的學(xué)生參加此次比賽，他說：“我們這次帶來的特色菜品是武功山筍絲和萍鄉(xiāng)小炒肉，希望同學(xué)們能夠在此次活動中得到一定的鍛煉，也希望通過本次比賽推廣萍鄉(xiāng)的美食文化�！�

江西米粉創(chuàng)意大賽是此次贛菜廚師節(jié)的特色活動，江西省贛菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進會秘書長溫振章表示：“江西米粉是江西人生活的重要組成部分，但越是習(xí)以為常的食材，選手們在比賽中發(fā)揮出創(chuàng)意越是不易�！眳⒓咏�西米粉創(chuàng)意大賽的鮮粉故事負責(zé)人黎銘表示：“我們團隊帶來了三道作品，每一道都各具特色。其中，酸酸辣辣南昌特色拌粉，它以九種調(diào)味料精心調(diào)制而成，酸辣醬、拌粉醬油、香油、蔥、香菜、紅油、花生米、剁辣椒和炒制的蘿卜干，每一種調(diào)料都是對南昌味道的完美詮釋�！�

贛菜發(fā)展 與時俱進

贛菜，獨具地域特色與風(fēng)味。近年來，江西小炒更是火爆全國，成為眾多網(wǎng)友心中的美食新寵。據(jù)某網(wǎng)絡(luò)平臺數(shù)據(jù)顯示，截至2024年7月底，關(guān)于“江西小炒”“江西小炒攻占江浙滬”等話題熱度持續(xù)走高，累計瀏覽量已突破10億。此次廚師節(jié)不僅是一次贛菜美食的盛宴，更是贛菜傳承與創(chuàng)新的重要展示窗口。

走進贛菜廚師節(jié)現(xiàn)場，濃郁而誘人的香氣瞬間撲鼻而來，食材與火候在這一刻完美交融。比賽區(qū)域內(nèi)，一排排明亮的爐灶前，身著潔白廚師服的參賽者們正全神貫注地忙碌著。觀眾們圍站在周圍，有的舉著手機記錄下這精彩的一刻，有的討論菜品的制作。寧都三杯雞、劉坑狀元紅魚、南昌拌粉......一道道美味的江西美食陸續(xù)完成，呈現(xiàn)在觀眾的面前。這一刻，贛菜廚師節(jié)不僅僅是一場烹飪技藝的比拼，更是一次對贛菜傳承與創(chuàng)新的展示。

擔(dān)任此次比賽裁判之一的中國烹飪大師胡振華表示，參賽選手巧妙地運用了江西本地的特色食材，并結(jié)合各自的烹飪技藝，將美食的獨特風(fēng)味與特點展現(xiàn)得淋漓盡致�！按舜乌M菜廚師節(jié)是推動贛菜持續(xù)發(fā)展的又一項重要活動，對江西美食文化的推廣與傳播作出了貢獻�！�

從寧都趕來現(xiàn)場的觀眾鄧女士對記者說道：“我昨天就來到了現(xiàn)場，踏入會場那一刻就被這里熱烈的氣氛深深吸引�，F(xiàn)場熱鬧非凡，原本我是想?yún)①惖�，然而錯過了報名截止日期，未能如愿以選手身份參與。希望下一次以選手身份站上這個舞臺�！�

據(jù)悉，今年以來，江西舉辦了首屆江西小炒（全國）大賽等多場精彩紛呈的美食活動，不僅豐富了民眾的飲食文化體驗，還進一步提升了江西美食的知名度和影響力。

贛菜發(fā)展之勢正盛，江西小炒之火正熾。

江西正在憑“食力”出圈。（袁辰）

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本文轉(zhuǎn)載自：贛商新聞
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