青一色毛血旺及青一色水煮魚(yú)做法視頻教程合集

青一色系列菜品從色香味方面，給予人們新鮮、綠色、健康、味美的全新感覺(jué)，與紅湯版相比，青一色菜品湯汁不凝固，吃起來(lái)沒(méi)有油膩之感，顛覆了對(duì)傳統(tǒng)菜品必須“紅湯、紅椒、紅油”的視覺(jué)傳統(tǒng)，采用秘制青椒汁，搭配青小米辣、青花椒制作而成，成菜碧綠鮮香，鮮辣微麻，回味柔和，開(kāi)胃不上火。而且吃完食材以后，湯底還可以用來(lái)煮制面食，更是別有一番風(fēng)味，成為店中當(dāng)之無(wú)愧的特色旺銷菜。

本教程以《青一色毛血旺》、《青一色水煮魚(yú)》兩款經(jīng)典青一色菜品為例，詳解青一色菜品的制作技術(shù)，配方準(zhǔn)確、簡(jiǎn)明易學(xué)，相信大家看了以后就可以輕松掌握，完全可以用于飯店經(jīng)營(yíng)，給您的從業(yè)之路帶來(lái)新的選擇。

青一色毛血旺

青一色毛血旺教程要點(diǎn)及目錄：

一、青椒汁、藥料汁配方與調(diào)制視頻教程

二、經(jīng)典青一色毛血旺食材介紹及預(yù)處理

三、經(jīng)典青一色毛血旺操作流程演示

四、通用版高湯熬制視頻與文字詳解（獨(dú)立視頻教程）

五、配方所有用量精確到克

六、廚師之家連同資深餐飲機(jī)構(gòu)專業(yè)出品

七、專業(yè)廚師售后指導(dǎo)包教包會(huì)

青一色水煮魚(yú)

青一色水煮魚(yú)教程要點(diǎn)及目錄：

一、青椒汁、藥料汁配方與調(diào)制視頻教程

二、青一色水煮魚(yú)制作流程視頻教程

三、年銷百萬(wàn)魚(yú)片上漿獨(dú)家操作技法（獨(dú)立視頻教程）

四、通用版高湯熬制視頻與文字詳解（獨(dú)立視頻教程）

五、配方所有用量精確到克

六、廚師之家連同資深餐飲機(jī)構(gòu)專業(yè)出品

七、專業(yè)廚師售后指導(dǎo)包教包會(huì)

視頻截圖：

附贈(zèng)：年銷百萬(wàn)魚(yú)片上漿獨(dú)家操作技法視頻教程

該教程將為大家獨(dú)家揭秘這款獨(dú)特魚(yú)片上漿技術(shù)，通過(guò)高清視頻詳細(xì)演示操作手法，核心技術(shù)毫無(wú)保留，使用該方法處理的魚(yú)片具有如下特點(diǎn)：

1、表面有光澤，加熱后不易斷碎，而且口感鮮嫩可口，爽滑Q彈，味道純正自然；

2、適合批量預(yù)制，即使不立即做菜，使用保鮮膜封好入冰箱，放置兩天口感不變；

3、該方法對(duì)現(xiàn)殺活魚(yú)或死魚(yú)均適用，效果無(wú)差別；

4、用料簡(jiǎn)單，方便易學(xué)。

教程要點(diǎn)：

一、片魚(yú)片的技法演示及注意事項(xiàng)

二、魚(yú)片上漿五步法全程詳解

三、配方所有用量精確到克

四、廚師之家連同資深餐飲機(jī)構(gòu)專業(yè)出品

五、專業(yè)廚師售后指導(dǎo)包教包會(huì)

視頻截圖：

附贈(zèng)：小吃店高湯老湯制作完整視頻教程及文字詳解

這款高湯是通用款，適用范圍廣泛，可以用在米線、米粉、面條、餛飩等一些需要湯底的小吃里面，也可以用于飯店炒菜。

該教程由高清視頻及圖文詳解組成，其技術(shù)配方完全可以用于商業(yè)經(jīng)營(yíng)，希望可以給您的從業(yè)之路帶來(lái)新的選擇。