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以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 水果干果   排序方式:綜合排序
  • 這套菜譜由「中國名菜網(wǎng)」提供,兌換以后使用單獨(dú)的用戶名和密碼在中國名菜網(wǎng)上面使用,里面包括火爆旺菜、創(chuàng)新菜品、名店名菜詳細(xì)制作配方三千多款,內(nèi)容豐富、圖文并茂、解析詳細(xì),對廣大餐飲朋友尤其是酒店經(jīng)營者、廚房管理人員、專業(yè)廚師、廚藝愛好者以及名吃佳肴制作加工企業(yè)在菜品調(diào)整、新菜推出、經(jīng)營思路等方面有非常實(shí)用的參考價值...
  • 山東特色風(fēng)味菜勾魂小媳婦是一道讓人一吃忘不掉,吃了還想吃的美味佳肴,將咸魚、肉末、干果等各類食材炒成鮮香誘人的魚香餡料,卷入煎餅還可再搭配小蔥等一口咬下去咸香味滿滿,該配方配料組合科學(xué)合理,香味純正濃郁,成本低、出菜快,非常適合批量制作...
  • 這款麻辣香鍋制作技術(shù)教程,在繼承傳統(tǒng)美食口味及制作工藝的基礎(chǔ)上,進(jìn)行創(chuàng)新和升級,不僅口味更迎合了現(xiàn)在人的口味需求,制作上也更利于經(jīng)營與操作;該教程以高清視頻配合圖文詳解完整的講解了麻辣香鍋的制作技術(shù),簡單易學(xué),真實(shí)實(shí)用...
  • 原料:蝦仁10只、水果200克、春卷皮10張、沙拉醬、色拉油各適量制法:1.春卷皮入油鍋,用低油溫炸成盞型,起鍋瀝油待用。2.蝦仁下水鍋汆熟后,撈出瀝水,用廚房紙搌干水分,另把水果切成均勻的小叮3...
  • 杭椒炒鴨舌—杭椒、鴨舌杭椒炒牛柳—青紅椒條、蔥段、姜片、蒜片、干蔥XO醬茶樹菇炒牛柳—茶樹菇、牛柳、青紅椒條、蔥段、姜片、蒜片、干蔥特色小炒皇—濕銀魚仔、濕蚶子、魷魚絲、炸瑤柱、炸腰果、大韭菜花段...
  • 顏色金黃,酥脆爽口香煎麻梨制作/楊敬偉麻梨生食有些澀口,先煎后炒,內(nèi)部保留清爽,外面裹上醬香,出品新穎。這道菜成本8元,毛利高達(dá)78%。制作方法:1.新鮮麻梨500克去皮,切0.5厘米薄片待用。2...
  • 制作:甄博能炮彈芋頭來自廣東韶關(guān),形狀像一枚炮彈,芋香味濃,質(zhì)地粉糯,個頭比荔浦芋頭大,香氣和質(zhì)地差別不大。這種芋頭個頭越大品質(zhì)越好,新鮮的芋頭含水量大,不能馬上食用,要放置一周,等待水分部分揮發(fā)...
  • |食材|炒牛奶會采用經(jīng)過廚師親自挑選乳脂率大于8%以上的優(yōu)質(zhì)本地水牛奶,再配對蛋清、鷹粟粉來調(diào)制的。配料叉燒粒、蝦仁,蔥段、欖仁,為了豐富口感,會加入到蟹籽。龍蝦肉、黑松露|制作|首先落油起鑊,加...
  • 制作/于福原創(chuàng)思路:鮮柚汁是現(xiàn)代涼菜廚師所推捧和使用最多的食材之一,鮮柚味甘略酸,是開胃解酒的佳品,并含有豐富的維生素。金瓜(南瓜的一種)味甘、性溫,具有補(bǔ)中益氣,消炎止痛,降糖止渴的功效。兩者搭...
  • 原料:五花肉300克、菠蘿150克、面粉80克、泡打粉4克、油菜葉150克、雞蛋黃1個、青紅椒片各少許。調(diào)料:1、醬油8大匙、五香粉半小匙、蒜末1小匙、干淀粉50克。2、白醋40克、白糖50克、鹽...
  • 主料:柚子皮調(diào)料:蒜蓉、小米椒、辣妹子、黃貢椒等制作工藝:將剝下的柚子皮去掉黃色表皮。將柚子皮切成4厘米長的薄片,用開水沖泡30分鐘。抓干水分,放入蒜蓉、小米椒、辣妹子等調(diào)料拌勻,撈出裝盤即可。重...
  • 主料:鮮山楂500克,黑巧克力500克。輔料:自制花生醬100克,甜面醬5克,白芝麻適量,香油5克。制作:1、鮮山楂洗凈,用雕刻刀從頂端戳入,掏出果核,用裱花袋擠入自制花生醬。2、黑巧克力放入不銹...
  • 這是道蔬菜與水果組合的菜。制法:把乳瓜條、胡蘿卜條、哈密瓜條用生菜葉包卷起來,然后在外面裹上一層米卷皮,采用立體裝盤豎放盤中,稍加點(diǎn)綴,隨配酸甜味的泰式汁上桌蘸食。...
  • 主料:去皮核桃仁200克輔料:紅腰豆15克調(diào)味料:小蔥茸15克鹽3克味精1克雞汁1毫升藤椒油20毫升制法:1.把小蔥茸納盆,依次加鹽、味精、雞汁和藤椒油,攪勻即得到椒麻味料。2.把去皮核桃仁納盆,...
  • 原料:去皮核桃仁200克紅腰豆15克小蔥茸15克鹽3克味精1克雞汁1毫升藤椒油20毫升制法:1.把小蔥茸納盆,依次加鹽、味精、雞汁和藤椒油,攪勻即得到椒麻味料。2.把去皮核桃仁納盆,|水手美食|與...
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