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鮮果甜餅

原料：糯米粉200克，西瓜150克，芝麻糖100克。

調(diào)料：色拉油200克，朱古力針10克。

制作：
1、西瓜片長(zhǎng)10厘米、厚0.8厘米、寬10厘米的大片。
2、糯米粉加冷水100克調(diào)勻成面團(tuán)，略微餳放備用。
3、鍋內(nèi)放入色拉油，燒至四成熱時(shí)，將色拉油倒出，放入糯米團(tuán)小火煎制，邊煎邊用手勺輕輕敲打糯米團(tuán)，直至糯米團(tuán)成為10寸盤大小的片，將糯米片兩面繼續(xù)煎制，直至兩面微黃，取出放在案板上。
4、將芝麻糖均勻地撒在糯米片上，再放入西瓜片包裹成餅狀，改刀切塊，裝入盤中，撒朱古力針點(diǎn)綴。廚師之家chennaiweddingplanners.com

特點(diǎn)：外糯里軟，果香濃郁。

制作關(guān)鍵：
1、糯米粉不能加熱水和面，因?yàn)闊崴畷?huì)使做好的糯米團(tuán)粘性增大，如果再放入鍋中煎制，很容易造成粘鍋。
2、煎制糯米團(tuán)的過程中，可以沿著鍋邊淋入少許涼油，能起到防止粘鍋的作用。

附：芝麻糖的制作

芝麻放入干鍋內(nèi)小火炒香，取出壓成末，加綿白糖拌勻即可。芝麻與白糖的比例一般為3：1。

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