重慶麻辣魚及川香麻辣魚做法視頻教程合集
這套教程包含重慶麻辣魚和川香麻辣魚的做法，這兩款麻辣魚菜品都是餐飲店旺銷的招牌菜，由資深主廚...
牛雜湯是一道以牛的心、肝、肺、胃、腸、肚、頭蹄肉等為主料的風味小吃，能滿足不同年齡的人食用，烹飪簡單，營養(yǎng)豐富，香氣撲鼻，回味悠長。在全國各地均可以見到各種牛雜湯牛肉湯店，有時甚至就是一個窗口，一輛小推車，而且一年四季皆可經營，尤其是秋冬季節(jié)作為早點、夜宵，更是深受人們的歡迎。在制作上，各個地方幾乎都有著其獨特的操作與售賣形態(tài)，比如廣東地區(qū)的蘿卜牛雜，將牛雜放在鍋里慢慢燉著，以鹵水包為主調，以濃厚的香氣蓋過穢味，還有諸如清燉牛雜、粉絲牛雜等。
今天教授的這款牛雜來自魯南地區(qū)一家生意很火的牛雜店，以清湯為賣點，湯和牛雜分開烹制，湯底看上去清澈干凈，用牛骨、牛肉及十余種中草藥文火慢燉兩個小時以上而成，把滾開沸騰的牛骨湯湯底澆在牛雜上，輔以香菜、小蔥、醋、姜末等佐料，再搭配火燒，吃起來酸辣融合得恰到好處，很適合北方人的口味。
該教程從牛雜湯湯底的熬制到調出一碗牛雜湯成品均作了詳細介紹，相信大家學了以后就可以輕松掌握，完全可以用于經營或為自己的小吃店增加品類或賣點。
教程要點及目錄：
一、湯底核心增香密碼香料粉的組成與配比
二、湯底原料選擇及預處理技巧
三、湯底熬制過程注意事項及技術要點
四、湯底重要配料的具體品牌及包裝參考（名吃密碼）
五、牛雜湯成品及調碗制作流程
六、秘制牛油辣子制作技術視頻及圖文詳解
七、秘制辣椒油小吃店油潑辣子通用版配方制作技術視頻與圖文詳解（獨立教程）
八、正宗淮南牛肉湯配方與制作技術開店做法視頻教程與圖文詳解（獨立教程）
九、風味牛雜湯與淮南牛肉湯的技術對比和融合建議
十、各種牛雜分類去腥及加工處理工藝全攻略文字版
十一、開店選品及經營技巧
十二、配方所有用量精確到克
十三、高清視頻技術細節(jié)全程演示配合圖文講解
十四、專業(yè)師傅售后指導包教包會
十五、永久免費技術升級
視頻截圖：
另外：該資料同時包含《淮南牛肉湯配方與制作技術開店做法視頻教程與圖文詳解》并有兩套教程的技術對比與融合建議，可以幫助大家更為透徹的做出屬于自己特色的牛雜湯，對于想學到真技術的您千萬不要錯過
該教程由高清視頻及圖文詳解組成，其技術配方完全可以用于商業(yè)經營，希望可以給您的從業(yè)之路帶來新的選擇。
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