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風(fēng)味牛雜湯/淮南牛肉湯制作技術(shù)視頻教程合集

這款牛雜來(lái)自魯南地區(qū)一家生意很火的牛雜店，以清湯為賣點(diǎn)，湯和牛雜分開烹制，湯底用牛骨、牛肉及十余種中草藥文火慢燉兩個(gè)小時(shí)以上而成，把滾開沸騰的牛骨湯湯底澆在牛雜上，吃起來(lái)酸辣融合得恰到好處，很適合北方人的口味

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圖文課件列表

圖文課件包括詳細(xì)配方、原料選購(gòu)指南、操作要點(diǎn)、注意事項(xiàng)等內(nèi)容

6 知識(shí)擴(kuò)展：新鮮牛雜加工工藝

7 附贈(zèng)：蘿卜牛雜制作技術(shù)

8 附贈(zèng)：油酥燒餅的做法

牛雜湯是一道以牛的心、肝、肺、胃、腸、肚、頭蹄肉等為主料的風(fēng)味小吃，能滿足不同年齡的人食用，烹飪簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)豐富，香氣撲鼻，回味悠長(zhǎng)。在全國(guó)各地均可以見到各種牛雜湯牛肉湯店，有時(shí)甚至就是一個(gè)窗口，一輛小推車，而且一年四季皆可經(jīng)營(yíng)，尤其是秋冬季節(jié)作為早點(diǎn)、夜宵，更是深受人們的歡迎。在制作上，各個(gè)地方幾乎都有著其獨(dú)特的操作與售賣形態(tài)，比如廣東地區(qū)的蘿卜牛雜，將牛雜放在鍋里慢慢燉著，以鹵水包為主調(diào)，以濃厚的香氣蓋過(guò)穢味，還有諸如清燉牛雜、粉絲牛雜等。

今天教授的這款牛雜來(lái)自魯南地區(qū)一家生意很火的牛雜店，以清湯為賣點(diǎn)，湯和牛雜分開烹制，湯底看上去清澈干凈，用牛骨、牛肉及十余種中草藥文火慢燉兩個(gè)小時(shí)以上而成，把滾開沸騰的牛骨湯湯底澆在牛雜上，輔以香菜、小蔥、醋、姜末等佐料，再搭配火燒，吃起來(lái)酸辣融合得恰到好處，很適合北方人的口味。

該教程從牛雜湯湯底的熬制到調(diào)出一碗牛雜湯成品均作了詳細(xì)介紹，相信大家學(xué)了以后就可以輕松掌握，完全可以用于經(jīng)營(yíng)或?yàn)樽约旱男〕缘暝黾悠奉惢蛸u點(diǎn)。

教程要點(diǎn)及目錄：

一、湯底核心增香密碼香料粉的組成與配比

二、湯底原料選擇及預(yù)處理技巧

三、湯底熬制過(guò)程注意事項(xiàng)及技術(shù)要點(diǎn)

四、湯底重要配料的具體品牌及包裝參考（名吃密碼）

五、牛雜湯成品及調(diào)碗制作流程

六、秘制牛油辣子制作技術(shù)視頻及圖文詳解

七、秘制辣椒油小吃店油潑辣子通用版配方制作技術(shù)視頻與圖文詳解（獨(dú)立教程）

八、正宗淮南牛肉湯配方與制作技術(shù)開店做法視頻教程與圖文詳解（獨(dú)立教程）

九、風(fēng)味牛雜湯與淮南牛肉湯的技術(shù)對(duì)比和融合建議

十、各種牛雜分類去腥及加工處理工藝全攻略文字版

十一、開店選品及經(jīng)營(yíng)技巧

十二、配方所有用量精確到克

十三、高清視頻技術(shù)細(xì)節(jié)全程演示配合圖文講解

十四、專業(yè)師傅售后指導(dǎo)包教包會(huì)

十五、永久免費(fèi)技術(shù)升級(jí)

視頻截圖：

另外：該資料同時(shí)包含《淮南牛肉湯配方與制作技術(shù)開店做法視頻教程與圖文詳解》并有兩套教程的技術(shù)對(duì)比與融合建議，可以幫助大家更為透徹的做出屬于自己特色的牛雜湯，對(duì)于想學(xué)到真技術(shù)的您千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)

該教程由高清視頻及圖文詳解組成，其技術(shù)配方完全可以用于商業(yè)經(jīng)營(yíng)，希望可以給您的從業(yè)之路帶來(lái)新的選擇。

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