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風味牛雜湯/淮南牛肉湯制作技術視頻教程合集

這款牛雜來自魯南地區(qū)一家生意很火的牛雜店,以清湯為賣點,湯和牛雜分開烹制,湯底用牛骨、牛肉及十余種中草藥文火慢燉兩個小時以上而成,把滾開沸騰的牛骨湯湯底澆在牛雜上,吃起來酸辣融合得恰到好處,很適合北方人的口味


牛雜湯是一道以牛的心、肝、肺、胃、腸、肚、頭蹄肉等為主料的風味小吃,能滿足不同年齡的人食用,烹飪簡單,營養(yǎng)豐富,香氣撲鼻,回味悠長。在全國各地均可以見到各種牛雜湯牛肉湯店,有時甚至就是一個窗口,一輛小推車,而且一年四季皆可經營,尤其是秋冬季節(jié)作為早點、夜宵,更是深受人們的歡迎。在制作上,各個地方幾乎都有著其獨特的操作與售賣形態(tài),比如廣東地區(qū)的蘿卜牛雜,將牛雜放在鍋里慢慢燉著,以鹵水包為主調,以濃厚的香氣蓋過穢味,還有諸如清燉牛雜、粉絲牛雜等。


今天教授的這款牛雜來自魯南地區(qū)一家生意很火的牛雜店,以清湯為賣點,湯和牛雜分開烹制,湯底看上去清澈干凈,用牛骨、牛肉及十余種中草藥文火慢燉兩個小時以上而成,把滾開沸騰的牛骨湯湯底澆在牛雜上,輔以香菜、小蔥、醋、姜末等佐料,再搭配火燒,吃起來酸辣融合得恰到好處,很適合北方人的口味。




該教程從牛雜湯湯底的熬制到調出一碗牛雜湯成品均作了詳細介紹,相信大家學了以后就可以輕松掌握,完全可以用于經營或為自己的小吃店增加品類或賣點。


教程要點及目錄:

一、湯底核心增香密碼香料粉的組成與配比

二、湯底原料選擇及預處理技巧

三、湯底熬制過程注意事項及技術要點

四、湯底重要配料的具體品牌及包裝參考(名吃密碼)

五、牛雜湯成品及調碗制作流程

六、秘制牛油辣子制作技術視頻及圖文詳解

七、秘制辣椒油小吃店油潑辣子通用版配方制作技術視頻與圖文詳解(獨立教程)

八、正宗淮南牛肉湯配方與制作技術開店做法視頻教程與圖文詳解(獨立教程)

九、風味牛雜湯與淮南牛肉湯的技術對比和融合建議

十、各種牛雜分類去腥及加工處理工藝全攻略文字版

十一、開店選品及經營技巧

十二、配方所有用量精確到克

十三、高清視頻技術細節(jié)全程演示配合圖文講解

十四、專業(yè)師傅售后指導包教包會

十五、永久免費技術升級


視頻截圖:





另外:該資料同時包含《淮南牛肉湯配方與制作技術開店做法視頻教程與圖文詳解》并有兩套教程的技術對比與融合建議,可以幫助大家更為透徹的做出屬于自己特色的牛雜湯,對于想學到真技術的您千萬不要錯過







該教程由高清視頻及圖文詳解組成,其技術配方完全可以用于商業(yè)經營,希望可以給您的從業(yè)之路帶來新的選擇。

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