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臺(tái)灣鹵肉飯做法正宗商用技術(shù)配方視頻教程

臺(tái)灣鹵肉飯雖起源于寶島臺(tái)灣，現(xiàn)在也已經(jīng)是風(fēng)靡全國(guó)的小吃品類之一，這份技術(shù)教程就是為大家解密制作要點(diǎn)，最高還原古早味道，既保留傳統(tǒng)手法又輔以現(xiàn)代創(chuàng)新，從理論和實(shí)操進(jìn)行了詳細(xì)講解，核心內(nèi)容毫無保留

視頻教材列表

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教程預(yù)覽

1 臺(tái)灣鹵肉飯（上）

2 臺(tái)灣鹵肉飯（下）

3 油蔥酥制作技術(shù)

4 附贈(zèng)：高湯制作技術(shù)

5 附贈(zèng)：五香鹵蛋制作技術(shù)

6 附贈(zèng)：炒糖色技術(shù)（鹵蛋中使用）

圖文課件列表

圖文課件包括詳細(xì)配方、原料選購指南、操作要點(diǎn)、注意事項(xiàng)等內(nèi)容

臺(tái)灣鹵肉飯，是臺(tái)灣美食界的名片，每個(gè)人對(duì)臺(tái)灣的記憶中，必定會(huì)給鹵肉飯留有一席之地，被稱為寶島最平民美食的鹵肉飯，沒有太多的配料和復(fù)雜的制作工藝，卻因?yàn)槟菨獬眇ご降臏䴘?rùn)米粒的蜜汁滋味，讓人始終念念不忘。什么樣的鹵肉飯最好吃？臺(tái)灣著名作家舒國(guó)治先生在他的《廟口19號(hào)攤鹵肉飯》一文中寫出他的看法：“鹵肉飯的肉必須切成小條，肥、瘦、皮皆在那一小條上，澆得白米飯頂，危顫顫抖動(dòng)方成。切不可用絞肉，絞肉便嘗不到肥肉的晶體，已被絞成油水；也嘗不到瘦肉的彈勁，已被絞成柴渣。這店的鹵肉飯，味最和正，很像我們小時(shí)候記憶中鹵肉飯的那種風(fēng)味，并且顏色也不太紅，正好不致醬油兮兮的。”正是這樣一份物美價(jià)廉的用心之作，使得色、香、味俱全，好吃又營(yíng)養(yǎng)，老少皆宜，深受大眾喜歡！

內(nèi)容大綱：

肉的選品、去腥、預(yù)處理

鹵肉配方、制作全程操作詳解碗

成品裝碗、經(jīng)營(yíng)指南

附、油蔥酥制作技術(shù)

附、高湯制作技術(shù)

附、五香鹵蛋制作技術(shù)

每一個(gè)細(xì)節(jié)都講解到位

教程為高清視頻技術(shù)細(xì)節(jié)全程演示配合圖文講解，配方原材料用量精確到克，專業(yè)師傅售后指導(dǎo)包教包會(huì)，終身免費(fèi)技術(shù)升級(jí)！不論有無基礎(chǔ)，均可以學(xué)會(huì)直到獨(dú)立操作。

廚師之家金牌教程介紹

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