當(dāng)前位置:『 精品教程 』->教程詳情

臺(tái)灣鹵肉飯做法正宗商用技術(shù)配方視頻教程

臺(tái)灣鹵肉飯雖起源于寶島臺(tái)灣,現(xiàn)在也已經(jīng)是風(fēng)靡全國的小吃品類之一,這份技術(shù)教程就是為大家解密制作要點(diǎn),最高還原古早味道,既保留傳統(tǒng)手法又輔以現(xiàn)代創(chuàng)新,從理論和實(shí)操進(jìn)行了詳細(xì)講解,核心內(nèi)容毫無保留
視頻教材列表
由阿里云提供視頻分布式存儲(chǔ)與點(diǎn)播服務(wù),高速、穩(wěn)定

教程預(yù)覽

1 臺(tái)灣鹵肉飯(上)

2 臺(tái)灣鹵肉飯(下)

3 油蔥酥制作技術(shù)

4 附贈(zèng):高湯制作技術(shù)

5 附贈(zèng):五香鹵蛋制作技術(shù)

6 附贈(zèng):炒糖色技術(shù)(鹵蛋中使用)

圖文課件列表
圖文課件包括詳細(xì)配方、原料選購指南、操作要點(diǎn)、注意事項(xiàng)等內(nèi)容

1 臺(tái)灣鹵肉飯圖文教材

2 高湯制作技術(shù)圖文教材

3 五香鹵蛋技術(shù)圖文教材

4 油蔥酥制作圖文教材

臺(tái)灣鹵肉飯,是臺(tái)灣美食界的名片,每個(gè)人對(duì)臺(tái)灣的記憶中,必定會(huì)給鹵肉飯留有一席之地,被稱為寶島最平民美食的鹵肉飯,沒有太多的配料和復(fù)雜的制作工藝,卻因?yàn)槟菨獬眇ご降臏䴘櫭琢5拿壑涛,讓人始終念念不忘。什么樣的鹵肉飯最好吃?臺(tái)灣著名作家舒國治先生在他的《廟口19號(hào)攤鹵肉飯》一文中寫出他的看法:“鹵肉飯的肉必須切成小條,肥、瘦、皮皆在那一小條上,澆得白米飯頂,危顫顫抖動(dòng)方成。切不可用絞肉,絞肉便嘗不到肥肉的晶體,已被絞成油水;也嘗不到瘦肉的彈勁,已被絞成柴渣。這店的鹵肉飯,味最和正,很像我們小時(shí)候記憶中鹵肉飯的那種風(fēng)味,并且顏色也不太紅,正好不致醬油兮兮的。”正是這樣一份物美價(jià)廉的用心之作,使得色、香、味俱全,好吃又營養(yǎng),老少皆宜,深受大眾喜歡!


臺(tái)灣鹵肉飯雖起源于寶島臺(tái)灣,現(xiàn)在也已經(jīng)是風(fēng)靡全國的小吃品類之一,這份技術(shù)教程就是為大家解密制作要點(diǎn),最高還原古早味道,既保留傳統(tǒng)手法又輔以現(xiàn)代創(chuàng)新,從理論和實(shí)操進(jìn)行了詳細(xì)講解,核心內(nèi)容毫無保留,無論開店商用還是家庭自用,都有十分重要的學(xué)習(xí)價(jià)值。




內(nèi)容大綱:

肉的選品、去腥、預(yù)處理

鹵肉配方、制作全程操作詳解碗

成品裝碗、經(jīng)營指南

附、油蔥酥制作技術(shù)

附、高湯制作技術(shù)

附、五香鹵蛋制作技術(shù)


每一個(gè)細(xì)節(jié)都講解到位


教程為高清視頻技術(shù)細(xì)節(jié)全程演示配合圖文講解,配方原材料用量精確到克,專業(yè)師傅售后指導(dǎo)包教包會(huì),終身免費(fèi)技術(shù)升級(jí)!不論有無基礎(chǔ),均可以學(xué)會(huì)直到獨(dú)立操作。

廚師之家金牌教程介紹

廚師之家金牌教程介紹

學(xué)習(xí)該教程當(dāng)前僅需29廚幣  (原價(jià):390廚幣)

說明一、廚幣可以通過微信或支付寶充值兌換,充值成功后會(huì)立即到賬;
說明二、教程兌換后終身有效,可在任意時(shí)間學(xué)習(xí),有問必答、包教包會(huì)。

如需咨詢,歡迎聯(lián)系客服微信,微信號(hào):chushihome,也可使用微信掃描下方二維碼添加:
跟【臺(tái)灣鹵肉飯】相關(guān)的教程推薦
  • 這套麻椒雞技術(shù)由廚師之家聯(lián)合有著十幾年麻椒雞經(jīng)驗(yàn)的老師傾力制作,核心技術(shù)不保留,完整流程詳細(xì)演示,沿襲秘制配方,輔以創(chuàng)新改良,讓開店變得更加易于操作,讓味道在現(xiàn)代市場更具有生命力和競爭力...
  • 臺(tái)灣牛肉面教程由廚師之家聯(lián)合知名臺(tái)灣牛肉面館師傅鼎力打造,集各種亮點(diǎn)于一身,另外再結(jié)合現(xiàn)代人的飲食特點(diǎn),同時(shí)考慮商家經(jīng)營因素,經(jīng)過多重優(yōu)化,成就一款湯頭鮮香醇厚、牛肉軟爛齒頰留香的用心之作...
  • 油蔥酥是制作臺(tái)式鹵肉飯不可缺少的調(diào)料,在鹵肉飯中起到非常重要的提香作用,還可以拌飯、拌面、拌餡料、調(diào)涼菜、入湯、做菜等,可令味道更為鮮美,用途相當(dāng)廣泛,這份技術(shù)資料就為大家詳細(xì)介紹了油蔥酥的制作方法...
  • 該教程為大家詳細(xì)講解徐州醬香米線的制作技術(shù),配方準(zhǔn)確、講解詳細(xì),從選材到配料、做法、技巧等等,核心內(nèi)容毫無保留,綜合了各地風(fēng)味小吃的特點(diǎn),在全國各地深受歡迎...
  • 安徽牛肉板面由專業(yè)師傅經(jīng)過多年的積累、傳承和改良,對(duì)料子的用量以及面條的筋道,有著自己的獨(dú)家心得,做出的成品碗碗飄香,色香味俱全,在本教程中均毫無保留的進(jìn)行了講解和操作,零基礎(chǔ)也能輕松學(xué)會(huì),是一套非常實(shí)用的參考資料...

金牌教程推薦

今日實(shí)時(shí)資訊查閱排行

聯(lián)系
我們

手機(jī)
訪問

手機(jī)掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站

頂部