黃金土豆餅商用技術視頻教程
黃金土豆餅,一款備受大眾喜愛的街頭美食,外表酥脆、內(nèi)里軟糯、營養(yǎng)美味、價格實惠,憑借低成本、...
棗莊辣子雞為魯南地區(qū)一道頗具特色的山東美食,以香辣多汁、色艷味重的特色自成炒雞中的一派,起源于有著“中國辣子雞之鄉(xiāng)”美譽的棗莊,隨著一盤香氣四散、鮮辣爽口的辣子雞上桌,再配以大餅或者當?shù)氐募屣炚菏碀鉂獾臏,能吃的食客大汗淋漓、滿口留香。
關于棗莊辣子雞的歷史起源,相傳清朝晚期,于臨城縣,今棗莊薛城北,有一位叫徐子華的廚師,早年在宮中做御廚,晚年在家養(yǎng)老,開了一家飯館,根據(jù)自己多年的經(jīng)驗,創(chuàng)造出了“辣子雞”。此后,小飯館絡繹不絕,座無虛席。他創(chuàng)造的辣子雞辣中有香,辣而不過,吃起來雖滿頭大汗卻欲罷不能,當時有句話贊揚徐子華做的辣子雞“雞香飄十里,客坐十里外”。
棗莊南部臺兒莊段京杭大運河當時為南北航運的交通樞紐碼頭,來往客商絡繹不絕,棗莊辣子雞在當時被傳為美談,為天下愛好美食之人所推崇,F(xiàn)在無論星級酒店還是普通菜館,都成了菜單中不可或缺的一道主菜。
該教程由知名餐廳總廚親自掌廚,為大家詳解棗莊辣子雞炒制技術,高清視頻真實記錄了每一個操作步驟,圖文部分則準確介紹了配方詳情、用量配比、注意事項等,相信大家看了以后就可以輕松掌握。
教程要點及目錄:
一、整雞改刀技術視頻操作教程
二、香料粉制作視頻教程
三、飄香油熬制技術視頻教程
四、棗莊辣子雞主料、原料選擇技術要點
五、棗莊辣子雞炒制流程高清視頻講解
六、配方所有用量精確到克
七、廚師之家連同資深餐飲機構(gòu)專業(yè)出品
八、專業(yè)廚師售后指導包教包會
視頻截圖:
該教程由高清視頻及圖文詳解組成,其技術配方完全可以用于商業(yè)經(jīng)營,希望可以給您的從業(yè)之路帶來新的選擇。
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