陜西臘汁肉夾饃正宗商用技術(shù)配方視頻教程
廚師之家這套技術(shù)教程全面系統(tǒng)的講解了陜西正宗肉夾饃的制作技術(shù)，秉承廚師之家一貫的精益求精制作...
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菜譜文庫名吃小吃餐飲技術(shù)
棗莊辣子雞為魯南地區(qū)一道頗具特色的山東美食，以香辣多汁、色艷味重的特色自成炒雞中的一派，起源于有著“中國辣子雞之鄉(xiāng)”美譽的棗莊，隨著一盤香氣四散、鮮辣爽口的辣子雞上桌，再配以大餅或者當(dāng)?shù)氐募屣炚菏碀鉂獾臏�，能吃的食客大汗淋漓、滿口留香。
關(guān)于棗莊辣子雞的歷史起源，相傳清朝晚期，于臨城縣，今棗莊薛城北，有一位叫徐子華的廚師，早年在宮中做御廚，晚年在家養(yǎng)老，開了一家飯館，根據(jù)自己多年的經(jīng)驗，創(chuàng)造出了“辣子雞”。此后，小飯館絡(luò)繹不絕，座無虛席。他創(chuàng)造的辣子雞辣中有香，辣而不過，吃起來雖滿頭大汗卻欲罷不能，當(dāng)時有句話贊揚徐子華做的辣子雞“雞香飄十里，客坐十里外”。
棗莊南部臺兒莊段京杭大運河當(dāng)時為南北航運的交通樞紐碼頭，來往客商絡(luò)繹不絕，棗莊辣子雞在當(dāng)時被傳為美談，為天下愛好美食之人所推崇。現(xiàn)在無論星級酒店還是普通菜館，都成了菜單中不可或缺的一道主菜。
該教程由知名餐廳總廚親自掌廚，為大家詳解棗莊辣子雞炒制技術(shù)，高清視頻真實記錄了每一個操作步驟，圖文部分則準(zhǔn)確介紹了配方詳情、用量配比、注意事項等，相信大家看了以后就可以輕松掌握。
教程要點及目錄：
一、整雞改刀技術(shù)視頻操作教程
二、香料粉制作視頻教程
三、飄香油熬制技術(shù)視頻教程
四、棗莊辣子雞主料、原料選擇技術(shù)要點
五、棗莊辣子雞炒制流程高清視頻講解
六、配方所有用量精確到克
七、廚師之家連同資深餐飲機構(gòu)專業(yè)出品
八、專業(yè)廚師售后指導(dǎo)包教包會
視頻截圖：
該教程由高清視頻及圖文詳解組成，其技術(shù)配方完全可以用于商業(yè)經(jīng)營，希望可以給您的從業(yè)之路帶來新的選擇。
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