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柳州螺螄粉配方正宗商用制作技術完整版視頻教程

這款螺螄粉配方正宗、技術成熟、包含秘制紅油、米線泡發(fā)，前期原料處理、螺螄濃湯吊制、特色鹵味制作、出碗小料、鮮湯調配、出餐演示、螺螄干撈粉等，全面細致、講解到位，是典型開店無憂的全套技術資料...
視頻教材列表
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1 秘制紅油的制作

2 米粉的預處理

3 螺螄的清洗與炒制

4 螺螄濃湯的吊制

5 特色鹵味的加工

6 配菜小料的制作

7 裝碗出餐

8 干撈螺螄粉的制作

圖文課件列表
圖文課件包括詳細配方、原料選購指南、操作要點、注意事項等內容

1 螺螄粉圖文教材

柳州螺螄粉是在傳統(tǒng)桂林米粉的基礎上發(fā)展而來，口味融合了自身的風味特色，除了“臭”的特質，在鮮、香、酸、辣、爽等方面也有上佳體現。因為一個地方美食，從而記住一座城，這就是柳州螺螄粉的魅力。它原本是柳州市民獨享的街頭美食，偏安一隅，卻“意外”走紅，走向全國，成為最火爆的地方小吃之一。


這款螺螄粉配方正宗、技術成熟、包含秘制紅油、米線泡發(fā)，前期原料處理、螺螄濃湯吊制、特色鹵味制作、出碗小料、鮮湯調配、出餐演示、螺螄干撈粉等，全面細致、講解到位，是典型開店無憂的全套技術資料。


學習指南：該資料流程科學，環(huán)環(huán)相扣，原料及湯料互為利用，較為繁雜，所以要嚴格根據視頻順序學習觀看，前后對應銜接，以便順利地領會把握其中的操作要領，遇到任何問題可隨時聯系技術老師。




內容大綱：

1、螺螄粉專用紅油制作

2、米粉預處理泡發(fā)技法

3、螺螄的清洗、炒制加工流程

4、高湯原料處理與螺螄濃湯吊制及使用方法詳解

5、螺螄粉特色鹵味：生腸、鴨胗、鴨掌的加工鹵制

6、各種出碗小料：花生、腐竹片、酸筍、酸豆角、木耳絲的制法

7、螺螄粉湯料配制與裝碗出餐

8、干撈醬、專用鹵汁制法與干撈螺螄粉的裝碗出餐


每一個細節(jié)都講解到位


教程為高清視頻技術細節(jié)全程演示配合圖文講解，配方原材料用量精確到克，專業(yè)師傅售后指導包教包會，終身免費技術升級！不論有無基礎，均可以學會直到獨立操作。

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