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既有質(zhì)量又有分量的特色菜--鐵板玉脂蝦

制作：

1、把上漿后的蝦仁100克入沸水鍋里汆熟成蝦球，撈出瀝水待用。

2、把日本豆腐2根切成小節(jié)，也入沸水鍋里汆一水。

3、凈鍋放適量油，下蠔油30克炒香，下入蝦球、日本豆腐節(jié)，摻適量鮮湯并下玉米粒和青豌豆，放老抽、味精、雞精調(diào)味，略燒入味后勾薄芡待用。

4、取鐵板燒燙后放蔥油，倒入加有蔥花并調(diào)成咸鮮味的雞蛋液，煎成蛋餅，最后蓋上燒好的豆腐蝦球成菜。


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