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饞神小龍蝦制作技術(shù)視頻教程

這款饞神龍蝦在做法方面，這款小龍蝦卻比十三香龍蝦更簡(jiǎn)單，在口味方面，這款小龍蝦也拋棄了比較常見的甜味和香料味，取而代之的是咸鮮中略帶麻辣的大眾口味，由廚師之家聯(lián)合業(yè)內(nèi)資深人員拍攝制作，視頻詳細(xì)演示了每一個(gè)操作步驟，文字部分則準(zhǔn)確的介紹了用量配比注意事項(xiàng)等，完全可以用于飯店或小吃經(jīng)營(yíng)

視頻教材列表

由阿里云提供視頻分布式存儲(chǔ)與點(diǎn)播服務(wù)，高速、穩(wěn)定

1 第一節(jié)：蝦鹵的制作

2 第二節(jié)：成品制作

圖文課件列表

圖文課件包括詳細(xì)配方、原料選購(gòu)指南、操作要點(diǎn)、注意事項(xiàng)等內(nèi)容

1 饞神龍蝦圖文教材

這款饞神龍蝦是我們店的旺銷菜品，一天可以賣到兩千斤以上，比十三香龍蝦還要火。在做法方面，這款小龍蝦卻比十三香龍蝦更簡(jiǎn)單，只要調(diào)好蝦鹵，把小龍蝦滑油后放入蝦鹵中，鹵制20分鐘左右，撈出裝盤即可上桌。在口味方面，這款小龍蝦也拋棄了比較常見的甜味和香料味，取而代之的是咸鮮中略帶麻辣的大眾口味。

蝦鹵的做法區(qū)別于傳統(tǒng)鹵水，每天調(diào)制一次，咸鮮味充足，帶有比較濃郁的辣味和花椒的麻味。用來拌飯拌面也別有一番滋味，如果再配以鹵制好的小龍蝦，就可以以龍蝦飯或龍蝦面的形式再為貴店增加兩個(gè)特色單品。

該教程由廚師之家聯(lián)合業(yè)內(nèi)資深人員拍攝制作，視頻詳細(xì)演示了每一個(gè)操作步驟，文字部分則準(zhǔn)確的介紹了用量配比注意事項(xiàng)等，完全可以用于飯店或小吃經(jīng)營(yíng)。

教程要點(diǎn)及內(nèi)容大綱

一、香料的配比組成及香辣粉的制作

二、蝦鹵的原料及底料炒制流程

三、饞神鹵水的調(diào)制技術(shù)

四、小龍蝦的炸制技巧及注意事項(xiàng)

五、饞神龍蝦提前預(yù)制及走菜流程

每一個(gè)細(xì)節(jié)都講解到位

廚師之家金牌教程介紹

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