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千里香餛飩配方與制作技術(shù)實(shí)體店商用視頻教程

該配方以福建莆田民間老師傅的傳統(tǒng)工藝為基礎(chǔ)加以創(chuàng)新改良，使之可以更加易于操作和推廣，迎合全國口味，成品外觀湯清透亮、皮薄餡大、晶瑩剔透、口感清爽、入口味香十足，深受人們喜愛，非常適合創(chuàng)業(yè)開店或?yàn)槟牡暝黾有碌钠奉?/span>
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教程預(yù)覽

1 第一節(jié)：餡料配方與餛飩包制

2 第二節(jié)：調(diào)制碗底料與煮餛飩

3 附：通用餛飩包制手法演示

4 附：黑蔥油制作技術(shù)

5 附：辣椒油制作技術(shù)

圖文課件列表
圖文課件包括詳細(xì)配方、原料選購指南、操作要點(diǎn)、注意事項(xiàng)等內(nèi)容

1 千里香餛飩圖文教材

2 黑蔥油圖文教材

3 辣椒油圖文教材

常見問題匯總

查看1條問題解答

據(jù)說餛飩的歷史可溯到2000年前的漢代,新疆曾出土了1300多年前完整的唐代的餛飩,那時(shí)的餃子煮熟以后.不是撈出來單獨(dú)吃.而是和湯一起盛在碗里混著吃,所以當(dāng)時(shí)的人們把餃子叫"餛飩".一說是為了紀(jì)念盤古開天壁地,結(jié)束了混沌狀態(tài),還有一說是取其與"渾囤"的諧音,意為"糧食滿囤",于是宋代人用餛飩祭祖,還有"冬至餛飩夏至面"之說.餛飩在四川稱"抄手",廣東稱"云吞",湖北稱"包面",江西稱"清湯"、“便食”江蘇謂“淮餃”，新疆名“曲曲”，福建叫“扁肉”、“扁食”等，經(jīng)過幾千年演變，創(chuàng)造出經(jīng)久不衰的奇跡， 真可謂是中華民族飲食文化中一顆璀璨明珠。


千里香餛飩作為福建省傳統(tǒng)的特色小吃，制作方便簡單，有獨(dú)特、誘人的香味且味道鮮美，可在車站、小區(qū)、學(xué)校、集貿(mào)市場、美食超市等人流多的地方，開店、擺攤、外賣勻可，可大可小經(jīng)營，投資即可開張營業(yè)，一年四季都是旺季，一天早、中、晚都可經(jīng)營。


該配方以福建莆田民間老師傅的傳統(tǒng)工藝為基礎(chǔ)加以創(chuàng)新改良，使之可以更加易于操作和推廣，迎合全國口味，成品外觀湯清透亮、皮薄餡大、晶瑩剔透、口感清爽、入口味香十足，深受人們喜愛，非常適合創(chuàng)業(yè)開店或?yàn)槟牡暝黾有碌钠奉悺?/strong>



本餛飩教學(xué)資料易學(xué)、易懂、易操作，有無基礎(chǔ)勻可。教程要點(diǎn)及目錄：


一、肉餡調(diào)制核心配方

二、調(diào)制碗底料核心配方

三、秘制黑蔥油配方及制作流程（獨(dú)立視頻教程）

四、煮制時(shí)間要領(lǐng)

五、餛飩包制手法細(xì)節(jié)演示

六、肉餡脆而有彈性的技術(shù)要領(lǐng)

七、餡料增香的絕密核心技術(shù)

八、經(jīng)營中出成品的技術(shù)要領(lǐng)

九、配方中所有用量精確到克

十、配方配料品牌推薦

十一、工具及設(shè)備的使用介紹


視頻截圖：





附贈：秘制黑蔥油制作技術(shù)


黑蔥油是福建千里香餛飩中添加的一款十分具有特色的調(diào)味料，使其不但香味迷人而且鮮味十足，不僅如此，黑蔥油還可廣泛適用于餛飩餡、餃子餡、湯面、拌面、米線、丸子湯等湯類面食小吃以及烹飪炒菜等起到增香提味的作用，可改良菜品的味道，使美食透骨增香、口感風(fēng)味獨(dú)特，使人唇齒留香、回味悠長。


該教程為大家講解了兩款不同形態(tài)的黑蔥油，它們在配方組成及操作流程上基本相同又各具特色，其配方科學(xué)成熟，熬制全程毫無保留的做了詳細(xì)介紹，做出的成品即可自用，也可以單獨(dú)售賣，十分具有參考價(jià)值。



教程要點(diǎn)及目錄：

一、食材選擇要點(diǎn)

二、食材預(yù)處理技巧

三、十香粉配方與制作

四、油溫掌控及熬制要領(lǐng)

五、蔥料顏色變化及下料時(shí)機(jī)

六、增香核心密碼

七、使用注意事項(xiàng)

八、高清視頻及講解

九、配方所有比例精確到克

十、專業(yè)師傅售后指導(dǎo)包教包會


可點(diǎn)擊此處查看黑蔥油詳細(xì)介紹



附贈：小吃店油潑辣子制作技術(shù)


高清視頻真實(shí)記錄了每一個(gè)操作步驟，圖文部分則準(zhǔn)確介紹了配方詳情、用量配比、注意事項(xiàng)等，該配方相當(dāng)成熟，學(xué)員反饋無論是口味還是口感完全可以用于飯店經(jīng)營，可放心購買！

廚師之家金牌教程介紹

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