川渝火鍋產(chǎn)業(yè)鏈拓展新賽道，海內(nèi)外企業(yè)盯上川渝餐廚廢棄油脂“大蛋糕”

川渝餐廚廢棄油脂“出圈”了！11月26日，第二屆中國(guó)國(guó)際供應(yīng)鏈促進(jìn)博覽會(huì)開(kāi)幕首日，全場(chǎng)唯一的專題展區(qū)——川渝火鍋產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈同步“端”上鏈博會(huì)大舞臺(tái)，70多家火鍋品牌企業(yè)及30多家上下游供應(yīng)商，全景展示兩地火鍋產(chǎn)業(yè)完整生態(tài)閉環(huán)。
　　還是熟悉的火鍋味道，展場(chǎng)上卻出現(xiàn)不少新面孔：既有餐廚廢油回收循環(huán)再利用的中小科技企業(yè)，也有下游末端將廢油轉(zhuǎn)化為生物柴油、生物航煤的新興產(chǎn)業(yè)代表。
　　傳統(tǒng)火鍋產(chǎn)業(yè)鏈，賣的不光是火鍋，還有正在加快形成的新的產(chǎn)業(yè)增長(zhǎng)點(diǎn)。

      火熱消費(fèi)拓展火鍋產(chǎn)業(yè)鏈
　　在全世界，火鍋到底是一種什么樣的存在？
　　中國(guó)飯店協(xié)會(huì)供應(yīng)鏈專委會(huì)常務(wù)副理事長(zhǎng)張秀有用數(shù)據(jù)勾畫(huà)了一個(gè)粗線條：2021年國(guó)際火鍋市場(chǎng)規(guī)模為289億美元，預(yù)計(jì)2026年將超過(guò)465億美元，復(fù)合年增長(zhǎng)率達(dá)10%。
　　一個(gè)切片可佐證。截至目前，僅四川一家火鍋餐飲企業(yè)——小龍坎控股集團(tuán)，其旗下品牌在全球門店總數(shù)就高達(dá)3500家。
　　世界中餐看川菜，中國(guó)川菜看火鍋，而川渝火鍋顯然占據(jù)市場(chǎng)的絕對(duì)話語(yǔ)權(quán)。據(jù)《2024年中國(guó)火鍋行業(yè)發(fā)展白皮書(shū)》，2023年中國(guó)火鍋行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模超5000億元，其中川渝火鍋的市場(chǎng)份額高達(dá)66%。截至今年上半年，川渝火鍋門店約20.6萬(wàn)家，穩(wěn)居全國(guó)第一位。
　　蒸蒸日上的火鍋消費(fèi)市場(chǎng)，催生出完整的火鍋產(chǎn)業(yè)鏈，其中也包括廢棄油脂——過(guò)去人人嫌棄的“地溝油”，正從傳統(tǒng)的回收轉(zhuǎn)化利用，向飛機(jī)加注生物航煤快速發(fā)展，且起步即爆發(fā)。
　　許多在生物航煤賽道上逐浪的企業(yè)，切身感受到騰勢(shì)而起的浪花究竟有多大。
　　在川渝火鍋產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈專題展區(qū)，布置在展臺(tái)最前面的是專門回收處置餐廚廢棄油脂的四川利興龍環(huán)�？萍加邢薰�司。展臺(tái)內(nèi)，陳列著該公司各項(xiàng)最新生產(chǎn)應(yīng)用場(chǎng)景：通過(guò)自主研發(fā)的創(chuàng)新菌種“噬污酵母”，可將餐廚垃圾轉(zhuǎn)化為工業(yè)酒精、飼料添加劑、工業(yè)毛油等高附加值產(chǎn)品。
　　利興龍市場(chǎng)銷售部經(jīng)理余潤(rùn)滔介紹，自公司2018年在成都市新都區(qū)投產(chǎn)第一條百噸級(jí)廚余垃圾處理線以來(lái)，目前已實(shí)現(xiàn)日均處理廚余垃圾100噸，日均產(chǎn)出10噸左右的工業(yè)毛油。這些工業(yè)毛油的原料正是來(lái)自新都區(qū)三分之二的餐飲門店。余潤(rùn)滔頻繁提及，眼下產(chǎn)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)跟不上訂單需求�！按舜螀⒄梗�希望有更多合作機(jī)會(huì)�！�
　　余潤(rùn)滔介紹，今年以來(lái)，公司接到的訂單咨詢量明顯增長(zhǎng)，已接到三四十家下游企業(yè)尋求合作的電話。在對(duì)這些來(lái)電進(jìn)行分析后，他發(fā)現(xiàn)，盡管尋求采購(gòu)工業(yè)毛油的企業(yè)并非全部用于生物航煤的生產(chǎn)制造，但該領(lǐng)域的需求增長(zhǎng)最為迅猛。
　　“這也是我們公司從廣東到四川投資建廠的原因，在川渝地區(qū)，包括火鍋在內(nèi)的餐廚廢油是個(gè)巨大的市場(chǎng)。”他透露，為了盡快擴(kuò)產(chǎn)，利興龍正全力加快建設(shè)第二條500噸產(chǎn)能的生產(chǎn)線，計(jì)劃明年上半年投產(chǎn)。
　　餐廚廢棄油脂供不應(yīng)求，也直接傳導(dǎo)到上游的餐飲端。同在展區(qū)內(nèi)的四川海底撈餐飲股份有限公司，最近兩年生意保持快速增長(zhǎng)。該公司相關(guān)負(fù)責(zé)人算了一筆賬：目前海底撈在全國(guó)共有1300多家門店，其中川渝地區(qū)門店有50多家。2022年所有門店產(chǎn)生的餐廚廢油為3.4萬(wàn)噸，2023年這一數(shù)字增長(zhǎng)到4.9萬(wàn)噸。
　　對(duì)此，一位長(zhǎng)期在川渝兩地從事餐廚廢油收集的回收人員表示，從這些火鍋店回收的廢油正越來(lái)越多地被做生物航煤的末端企業(yè)所收購(gòu)。

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本文轉(zhuǎn)載自：四川日?qǐng)?bào)全媒體記者 陳碧紅
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