“精選食材、刀工精細(xì)、烹調(diào)講究、原汁原味”，中國烹飪大師、湘菜大師許菊云如此點(diǎn)評(píng)湘菜之靈魂。站穩(wěn)全國八大菜系前列的湘菜活躍在全國市常目前，湘菜產(chǎn)業(yè)鏈年產(chǎn)值已超6000億元，全國菜系中湘菜市場(chǎng)份額占...

中央廣播電視總臺(tái)聯(lián)合多家海外主流媒體，共同推出了“云中錦書：我和中國的故事”全球征集活動(dòng)�；顒�(dòng)收到了來自全世界各地的投稿，大家都在講述著自己與中國的不解之緣。來自阿聯(lián)酋的哈迪，曾在陜西西安工作。他...

在人類文明的長河中，美食一直扮演著舉足輕重的角色。它不僅是我們生存的基礎(chǔ)，更是文化、歷史和情感的載體。從街頭小吃到米其林大餐，每一道菜肴都蘊(yùn)含著豐富的故事和深厚的文化底蘊(yùn)。本文將帶您深度解析美食文...

五千年文明看山西。山西不僅有燦若繁星的地上文物，還有歷史悠久的晉菜文化。8月22日，記者來到山西大酒店，跟著中國烹飪協(xié)會(huì)名廚委員會(huì)委員、中國晉菜大師陳少捷，品嘗獨(dú)具風(fēng)味的晉菜名品，了解晉菜背后的文...

新春之際，年味彌漫在每一個(gè)角落。它藏在街道的燈火輝煌中，游走在元宵夜擁擠而溫馨的記憶里，凝聚在家家戶戶精心準(zhǔn)備的佳肴中，以及親朋好友重逢時(shí)的溫暖問候之中。2023年，倡導(dǎo)就地過年，留在浙江感受不一...

貴州，這片青山綠水環(huán)繞的土地，不僅以其獨(dú)特的自然風(fēng)光吸引世人，更以其豐富多彩的美食文化令人垂涎。無論是獨(dú)具風(fēng)味的酸湯魚，還是香辣爽口的辣子雞，貴州的每一道菜肴都蘊(yùn)含著濃郁的地方特色和深厚的文化底蘊(yùn)...

據(jù)澎湃新聞：河北石家莊日前召開了“石家莊牛肉板面公用品牌發(fā)布會(huì)”，宣布將推廣使用“石家莊牛肉板面”這一品牌。從“石家莊正宗安徽牛肉板面”到“石家莊牛肉板面”，這一“去安徽化”的舉措引發(fā)輿論關(guān)注。首...

在這個(gè)風(fēng)云變幻的餐飲江湖中，一篇名為《高端餐飲死于湘菜》的網(wǎng)絡(luò)文章一石激起千層浪。它不僅僅是一個(gè)標(biāo)題的震撼，更是對(duì)當(dāng)下餐飲市場(chǎng)的深刻洞察。高端餐飲，曾經(jīng)的高高在上，如今卻面臨著前所未有的挑戰(zhàn)。而湘...

英國米其林廚師最愛哪種配料？不是黑松露、生蠔或者龍蝦，而是較為普通的蘋果。英國《星期日泰晤士報(bào)》網(wǎng)站日前發(fā)布對(duì)英國米其林餐廳將近200份菜單的分析結(jié)果，發(fā)現(xiàn)其中57%的菜式用到蘋果，超過干貝、魚子...

“肉夾饃”這道令人垂涎欲滴的美食源自中國陜西省的西安市，它憑借其別具一格的風(fēng)味和深厚的文化內(nèi)涵，已然成為了世界的矚目之焦點(diǎn)。追溯其歷史，我們可以回到那個(gè)輝煌的唐朝時(shí)期，那時(shí)，它還被尊稱為“夾肉”，...

普遍認(rèn)為，中式正餐共有八大菜系，市場(chǎng)占有率方面，川、湘、粵及江浙菜常作主流，又因辣味成癮，口味更重的川湘菜遍地開花，成為更大眾的選擇。從門店數(shù)量來說，川菜依然是當(dāng)之無愧的老大哥，全國營業(yè)中門店數(shù)量...

新民晚報(bào)訊（記者張鈺蕓）正在創(chuàng)建“世界美食之都”的上海又迎來新味道。日前，高端泰國料理品牌BENJARONG泰虹攜手泰國國寶級(jí)米其林二星大廚春蓬·金浦萊（CHUMPOLJANGPRAI），發(fā)布并呈...

中外廚師在工作時(shí)，人人都戴著一頂白色的高帽子。如果要問個(gè)為什么？或許有人認(rèn)為這個(gè)問題很好回答：廚師是在廚房里烹調(diào)食物的人，如果廚師頭上不戴帽子，頭發(fā)和頭皮屑就很容易落到烹調(diào)的食物上，實(shí)在有礙于衛(wèi)生...

“此味只應(yīng)天上有，欣喜淮揚(yáng)有傳人�！币贿M(jìn)入馮祥文（淮揚(yáng)菜）工作室，一副鮮紅的對(duì)聯(lián)便映入眼簾�！斑@副對(duì)聯(lián)是我自己寫的。”馮祥文笑意盈盈，言語中透露出他匠心傳承育新人的欣喜�；貞涍^往，40余載彈指一揮...

粵菜對(duì)菜肴的制作極為考究，不但要求優(yōu)質(zhì)食材，還非常講究扎實(shí)的烹飪技藝。若說食材是菜肴的根基，那么，烹飪技藝則是菜肴出品的關(guān)鍵因素。烹飪步驟、生熟程度、精工細(xì)作等都會(huì)影響菜肴的成色、口感。1泡油(拉...