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旺銷家常菜 - 小塘爆野鴨皇

鴨胸肉加入各種祛腥增鮮致嫩的調(diào)料腌制2小時(shí)；茶樹(shù)菇滑油后入二湯煨制，不僅味道鮮美，而且不會(huì)很油膩；所有原料準(zhǔn)備好后加入調(diào)好的味汁快速翻炒，不得不說(shuō)此菜制作將每一個(gè)細(xì)節(jié)都做得很好。

制作方法

1.將野鴨胸300克加生抽、玫瑰酒各3克，味精2克，蔥姜汁50克，雞蛋清1個(gè)，生粉10克上漿，加清酒15克腌制2小時(shí)。

2.選用大根的茶樹(shù)菇去頭，切長(zhǎng)4厘米的段,下五成熱色拉油（約耗10克）炸至金黃色，入100克二湯中煨一下；菜膽焯水。

3.鴨胸肉切大片，入三成熱色拉油500克（約耗20克）滑油至干；另起炒鍋入底油，加蒜蓉15克爆香，加A料（干白4克，美極鮮味汁3克，高湯100克，糖5克，黑椒粉2克，味精1克）調(diào)味,入鴨胸和茶樹(shù)菇翻勻，淋濕淀粉10克勾芡，淋色拉油5克出鍋，底墊菜膽即可。廚師之家chennaiweddingplanners.com

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