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老順德人開的粥店，不僅在香港站穩(wěn)腳跟，還得到了周潤發(fā)的喜歡

2018年06月15日  轉(zhuǎn)載自：半島便利店 作者：半島君
內(nèi)容摘要：廣東的朋友應(yīng)該都有過這段回憶：小時(shí)候吃粥時(shí)，總喜歡用勺子攪粥，然后旁邊的大人就會訓(xùn)斥：“唔好攪?yán)玻粥越攪越生水啊，坐定定，正正經(jīng)經(jīng)吃粥１廣東人就是這樣，從煮粥到吃粥都馬虎不得。在廣東，不同城市對粥的演...
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廣東的朋友應(yīng)該都有過這段回憶：小時(shí)候吃粥時(shí)，總喜歡用勺子攪粥，然后旁邊的大人就會訓(xùn)斥：“唔好攪?yán)玻粥越攪越生水啊，坐定定，正正經(jīng)經(jīng)吃粥！”

廣東人就是這樣，從煮粥到吃粥都馬虎不得。

在廣東，不同城市對粥的演繹也不一樣。

廣州人喜歡綿滑的開花粥配油炸鬼、腸粉。潮汕人的夜生活離不開一碗白粥配雜咸。順德人老一輩的早餐，則是一碗生滾粥，配幾杯紅米酒。

傳統(tǒng)的順德生滾粥包括肉丸粥、魚粥、豬雜粥...所有粥品即叫即做，客人下單后，往銅煲中加入手打豬肉丸、鯇魚片、豬心豬肺豬潤，食材加油爆香后，再和魚湯熬好的粥底，大火滾2分鐘。

煮好的生滾粥既有火候，又不失鮮蹦活脫的滋味，好呷！

在講求效率的今日，食物快速制作，逐漸失去了本味，不知道還有多少粥店，會為了一碗毛利微薄的生滾粥付出時(shí)間和精力？

今期，半島君會帶大家去香港吃好粥，這是一碗綿稠清香，飽含三代順德人心機(jī)的生滾粥。


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本文轉(zhuǎn)載自：半島便利店 作者：半島君

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