各種粥做法大全（一）

蔬菜牛肉粥
原料：牛肉--40克，米飯--1/4碗，菠菜--1棵，肉湯--1/2杯，土豆、胡蘿卜、洋蔥--1/5 個，鹽--若干
制法：（1） 準備牛肉精肉并磨碎。
            （2） 將菠菜、胡蘿卜、洋蔥、土豆燉熟并搗碎。
            （3） 將米飯、蔬菜和肉末放入鍋中煮，并用鹽調(diào)味。

豆腐粥
原料：米飯--1/6碗，肉湯--1/2杯，豆腐1/10塊，鹽--若干
制法：（1） 將豆腐切成小塊。 廚師之家chennaiweddingplanners.com
            （2） 將米飯、肉湯、豆腐加水放在鍋中同煮。
            （3） 煮至粘稠時加入適量的鹽調(diào)味。

雞蛋粥
原料：雞蛋--1/2個，胡蘿卜--1/5個，菠菜--1棵，米飯--1/4碗，肉湯--1/2杯，鹽--若干
制法： （1） 將胡蘿卜和菠菜燉熟切碎。
             （2） 將米飯、肉湯和切碎的胡蘿卜、菠菜倒入鍋中同煮。 廚師之家chennaiweddingplanners.com
             （3） 煮開之后放入搗好的蛋糊并攪開，加鹽調(diào)味。

蔬菜魚肉粥
原料：魚白肉--30克，胡蘿卜--1/5個，海帶清湯--1/2杯，蘿卜--20克，醬油--若干，米飯--1/4碗
制法： （1） 將魚骨剔凈，魚肉燉熟并搗碎。
              （2） 將蘿卜、胡蘿卜用擦菜板擦好。
              （3） 將米飯、海帶清湯及魚肉、蔬菜等倒入鍋內(nèi)同煮。 廚師之家chennaiweddingplanners.com
              （4） 煮至粘稠時放入醬油調(diào)味。

干酪粥
原料：米飯--1/6碗，水--1/2杯，干酪--5克
制法： （1） 將干酪切碎。
              （2） 將米飯入鍋加適量水煮。
              （3） 煮至粘稠時中入干酪，干酪開始溶化時將火關(guān)掉。

豌豆粥 廚師之家chennaiweddingplanners.com
原料：米飯--1/4碗，豌豆--5個，牛奶--1/4杯，鹽--若干
制法：（1） 將豌豆用開水煮熟，搗碎并過濾。
            （2） 在米飯中加適量水用小鍋煮沸。
            （3） 之后放入牛奶和豌豆，并用文火再煮。
            （4） 加鹽調(diào)味。

胡桃粥
原料：糯米--1/3杯，胡桃--5個，紅棗--1個，鹽--若干 廚師之家chennaiweddingplanners.com
制法：（1） 將胡桃夾開把瓤取出，泡在水里，將其薄皮剝?nèi)ゲ�搗碎。
            （2） 將紅棗去核并用水浸泡后搗碎。
            （3） 將胡桃、紅棗、糯米加適量水放在小鍋里煮。
            （4） 煮好后用鹽調(diào)味。

蘋果麥片粥
原料：燕麥片--3大匙，牛奶--1/4杯，蘋果--1/6個，胡蘿卜--1/3個 廚師之家chennaiweddingplanners.com
制法：（1） 將蘋果和胡蘿卜洗凈并用擦菜板擦好。
            （2） 將燕麥片及擦好的1大匙胡蘿卜放入鍋中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。
            （3） 煮開后再放入2大匙擦好的蘋果直至煮爛。

魚肉牛奶粥
原料：魚白肉--1/6塊，牛奶--1大匙，鹽--若干
制法：（1） 將魚肉抬掇干凈，燉熟并搗碎。
           （2） 將魚肉放在小鍋里加牛奶煮，之后加鹽調(diào)味。 廚師之家chennaiweddingplanners.com

芋頭粥
原料：芋頭--1/2個，肉湯--1大匙，醬油--若干
制法：（1） 將芋頭皮剝掉切成小塊，用鹽腌一下再洗凈。
            （2） 將芋頭燉爛后搗碎并過濾。
            （3） 將肉湯及芋頭放在小鍋里煮，并不時地攪一下。
            （4） 煮至粘稠后加醬油調(diào)味。

土豆粥
原料：土豆--1/3個，牛奶--2大匙，熟蛋黃--1/4個，鹽--若干 廚師之家chennaiweddingplanners.com
制法： （1） 將土豆去皮，燉爛，搗碎并過濾。
             （2） 將土豆加牛奶用文火煮，并輕輕攪拌，粘稠后加鹽。
             （3） 將蛋黃搗碎放在土豆泥里。

干酪面包粥
原料：主食面包--1片，牛奶--2/3杯，干酪粉--1/2匙
制法：（1） 將主食面包的邊沿剪掉之后撕成碎片。
            （2） 把撕碎的面包加牛奶用文火煮，煮成糊狀后撒上干酪粉。 也可以用蛋糕來代替面包做成蛋糕粥。 廚師之家chennaiweddingplanners.com

胡蘿卜酸奶粥
原料：胡蘿卜--1/10個，面粉--1小匙，卷心菜--10克，酸奶--1大匙，肉湯--3大匙，黃油--若干
制法：（1） 將卷心菜和胡蘿卜要成細絲燉爛。
            （2） 用黃油將面粉略炒一下，加入肉湯、蔬菜煮，并輕攪。
            （3） 將燉好的材料冷卻后與酸奶拌好

番茄粥
原料：番茄--1/8個，米飯--1/4碗，海帶清湯--1/2杯，鹽--若干 廚師之家chennaiweddingplanners.com
制法：（1） 將番茄泡在開水里，隨即取出去皮去瓤，切碎。
            （2） 將米飯和海帶清湯倒入小鍋是煮。
            （3） 煮好后加入番茄，加鹽調(diào)味。

雞肉粥
原料：雞胸脯肉--10克，米飯--1/4碗，海帶清湯--1/2杯，菠菜--10克，醬油、白糖--若干
制法：（1） 將雞胸脯肉去筋，切成小塊，用醬油和白糖腌一下。
            （2） 將菠菜燉熟并切碎。 廚師之家chennaiweddingplanners.com
            （3） 米飯用海帶清湯煮一下，再放入菠菜雞肉同煮。

裙帶菜紅蛤粥
原料：干紅蛤--2個，干裙帶菜--20克，大米--1/4杯
制法： （1） 將紅蛤和裙帶菜用水泡開之后擰凈水分并切碎。
              （2） 將泡好的米加適量的水一起倒入粉碎機磨碎。
              （3） 以1：10的比例將米和水調(diào)好，加入裙帶菜和紅蛤同煮。 廚師之家chennaiweddingplanners.com
              （4） 煮好之后用鹽調(diào)味。


紅薯雞蛋粥
原料：紅薯--1/6塊，雞蛋--1個，牛奶--2大匙
制法：（1） 將紅薯去皮，燉爛，并搗成泥狀。
            （2） 將雞蛋煮熟之后把蛋黃搗碎。
            （3） 紅薯泥加牛奶用文火煮，并不時地攪動。
            （4） 粘稠時放入蛋黃，攪勻。 廚師之家chennaiweddingplanners.com

栗子粥
原料：栗子--5個，海帶清湯--1/2杯
制法：（1） 將栗子煮熟之后去皮，搗碎。
            （2） 海帶清湯煮沸后加栗子同煮。 栗子可強腸胃功能，有助于消化。嬰兒腹瀉時食用栗子，效果較好。

蔬菜粥
原料：牛肉--20克，大米--1/3杯，胡蘿卜、洋蔥--若干，香油、醬油--若干
制法： （1） 大米洗凈用水泡好，牛肉、胡蘿卜、洋蔥切碎。
              （2） 用香油把牛肉在鍋里炒一下，再入泡好的大米炒制。 廚師之家chennaiweddingplanners.com
              （3） 將大米炒至一定程度后加入胡蘿卜和水，用文火煮爛，再用醬油調(diào)味。

大醬粥
原料：米粥--1小碗，大醬--1/2小匙，胡蘿卜、洋蔥、菠菜--若干
制法：（1） 將胡蘿卜、洋蔥、菠菜切成碎塊。
            （2） 蔬菜加清湯煮制，隨后放入米粥同煮。
            （3） 煮好之后放大醬調(diào)味。 廚師之家chennaiweddingplanners.com

胡蘿卜粥
原料：準備胡蘿卜(紅蘿卜)適量
制作：把胡蘿卜洗凈去除根須 放入蒸鍋內(nèi)上米蒸熟蒸爛 取出晾涼搗爛成泥 如果小孩喜吃甜食也可稍加白糖
特點：清香適口胡蘿卜味甘性平 有健脾助消化之功 并含有胡蘿卜素B族維生素   脂肪糖類  
           其中含大量果膠 有收斂和吸附作用 患兒腹瀉食用后可以抑制腸道蠕動 對抑制消化不良 所引起的腹瀉非常合適

脊肉粥
豬脊肉是指豬脊背上的精肉 古代人已作為藥用 其性味甘咸平 廚師之家chennaiweddingplanners.com
豬瘦肉含有豐富的蛋白質(zhì) 并含有較多的碳水 化合物 鈣磷鐵等營養(yǎng)成分 可防止發(fā)生營養(yǎng)不良
原料： 豬脊肉100克粳米100克 食鹽香油川椒粉各少許
制作： 先將豬脊肉洗凈切成小塊 放鍋內(nèi)用香油炒一下然后 加入粳米煮粥待粥 將爛熟時 加入鹽胡椒粉調(diào)味再煮沸即成
特點： 粥有肉香油等調(diào)味品 味道極好 此粥補益人體 小兒常食可防止發(fā)生貧血


蓮子桂圓粥
[原料]蓮子20克、龍眼肉10克、糯米50克。
[做法]取蓮子、龍眼肉、糯米同煮成粥。
[用法]每日2次，溫熱食用。
[作用]補心脾，益氣血。適用于失血性貧血。 廚師之家chennaiweddingplanners.com
[評注]桂圓大補、不宜久用；蓮子能平補不峻、可以久服。伏案誦讀、勞傷心脾、記憶減退、納谷不香者，可常吃蓮子粥。

八寶粥
[原料] 芡實、薏仁米、白扁豆、蓮肉、山藥、紅棗、桂圓、百合各6克、粳米150克。
[做法] 先取上述八藥煎煮40分鐘，再加入大米繼續(xù)煮爛成粥。
[用法] 分頓調(diào)糖食用，連吃數(shù)日。
[作用] 健脾胃，補氣益腎，養(yǎng)血安神。適用于失眠以及體虛乏力虛腫、泄瀉、口渴、咳嗽少痰等。
[評注] 八寶粥超市有賣，溫熱服用效果較好，健康人食用可強身健體。

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柏子仁粥
[原料] 柏子仁15克、粳米100克、蜂蜜適量。
[做法] 先將柏子仁去除皮、殼、雜質(zhì)，搗爛，與粳米煮粥，待粥將時，兌入蜂蜜，稍煮開鍋即可。
[用法] 每日2次，連服3天。
[作用] 潤腸通便、養(yǎng)心安神。適用于心悸、失眠、健忘、長期便秘或老年性便秘。
[評注] 柏子仁甘平、有養(yǎng)心安神、滋陰養(yǎng)肝、舒脾潤腸、美顏烏發(fā)等作用。柏子仁含脂肪油14%、少量揮發(fā)油、皂甙等物質(zhì)，為常用的滋補安神藥。

酸棗仁粥
[原料 ]酸棗仁末15克、粳米100克。
[做法] 先以粳米加水煮粥至將熟，加入酸棗仁末再煮片刻即可。 廚師之家chennaiweddingplanners.com
[用法] 早晚溫服。
[作用] 養(yǎng)心、安神、斂汗。適用于神經(jīng)衰弱、心悸、失眠、多夢、黑眼圈。
[評注] 酸棗仁末入粥中酸甘適口，深受歡迎。酸棗仁生用炒用均可，炒時間過常能破壞有效成分�？扇∷釛椚饰⒊雌�刻研末，家庭可用搟面杖研磨。

小米棗仁粥
[原料] 小米100克、酸棗仁末15克、蜂蜜40克。
[做法] 將小米加水煮粥至將熟，加入酸棗仁末，攪勻煮開即可。
[用法] 每日2次，加蜂蜜溫服。
[作用] 補脾潤燥，寧心安神。主治納食不香、夜寐不寧、大便干燥。
[評注] 酸棗仁能寧心安神，小米可補脾養(yǎng)心。酸棗仁在鍋內(nèi)微炒片刻研末，家庭可用搟面杖研磨。 廚師之家chennaiweddingplanners.com

綠豆粥
[原料] 綠豆30g，粳米100g
[做法] 1．將綠豆、粳米淘洗干凈。
           2．把綠豆、粳米放入鍋內(nèi)，加水約500g，煮至米爛汁黏時即可離火食用。每日服食1-2次。
[營養(yǎng)] 內(nèi)含蛋白質(zhì)13.6g，脂肪0.65g，碳水化合物95.7g，鈣39mg，磷25.9mg，鐵2.7mg，維生素A0.20國際單位，
           維生素B10.2mg，維生素B21.5mg，尼克酸0.6mg，能產(chǎn)熱453kcal。
[功能] 綠豆是一種非常好的解暑食品，能清熱消暑、解毒消痛、利尿除濕，與粳米相搭配，煮成粥，又可健脾益氣、養(yǎng)血生津，確為夏季解暑佳品， 廚師之家chennaiweddingplanners.com
           且因本品并非過于寒涼，不會滯胃涼脾，是產(chǎn)后防暑、解暑佳品。

銀杏粥
益元氣、補五臟、抗衰老，老年、體弱多病者尤佳。正常人食之健體。宜家庭食用。
做法： 銀杏仁（去殼后用沸水燙去內(nèi)種皮）6-10粒，冰糖少量，粳米2兩，水適量，同時放入鍋中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜狀即可。
             銀杏宜與其他淡甜低糖的米粥類相配，如銀杏八寶粥、銀杏綠豆粥、銀杏沙參蓮子粥等，糖以冰糖、白糖為宜。 廚師之家chennaiweddingplanners.com

金銀花粥
材料：金銀花30克，白米30克。
做法：金銀花可在藥材店買到。先用水煎煮，取其濃汁，加入白米30克，水300毫升，再煮為稀薄的粥。
功效：可用來防治中暑，以及各種熱毒瘡瘍、咽喉腫痛、風熱感冒等等。

蓮藕粥
材料：鮮藕200克，白米100克，白糖少許。
做法：先將蓮藕洗凈切片，與白米同煮為粥，待粥熟時，再調(diào)入些許白糖，即可進食。
功效：益氣養(yǎng)陰，健脾開胃，老年人體虛，熱天里食欲不振、大便溏薄、熱病口渴等等都能進食。

白木耳粥 廚師之家chennaiweddingplanners.com
材料：白木耳60克，糯米100克。
做法：白木耳先用清水發(fā)泡洗凈。糯米淘凈后，置入鍋內(nèi)加水燒開，再放入銀耳，熬煮成粥，調(diào)入一些冰糖即成。
功效：滋陰生津、潤肺養(yǎng)胃、益氣和血，可治虛勞咳嗽、痰中帶血、陰虛口渴。


紅棗粥
材料：紅棗，白米，分量可隨自己口味決定。
做法：很簡單，在白粥煮至七成熟的時候，放入紅棗同煮。
功效：具有養(yǎng)脾、潤心肺、補五臟、治虛損的功用，對于血壓低、肺虛咳嗽，有一定增益。

麥冬竹葉粥
材料：麥冬30克，甘草10克，竹葉15克，白米100克，去核紅棗6枚。 廚師之家chennaiweddingplanners.com
做法：將麥冬、甘草、竹葉先用水煎熬，取汁，加入粳米、紅棗一起煮成粥。
功效：帶點淡淡的清甜，具有清熱解暑、益氣和健胃等功效，假如感到暑熱口渴、氣短乏力、不思飲食，不妨一試。

豆?jié){粥
做法：豆腐漿適量，粳米50克，一同煮粥。
功效：有潤肺胃、消脹滿、下濁氣、利小便的功效，夏天常食可消暑、利濕，并適用于治療炎夏食欲不振、體倦乏力諸癥。

薄荷粥
做法：用大米150克煮成粥，另用鮮薄荷100克或用干薄荷20克煎成較濃的湯，加適量白糖后倒入粥內(nèi)，攪和后涼服。 廚師之家chennaiweddingplanners.com
功效：對治療夏季風熱感冒、頭痛目赤、風疹瘙癢、咽喉痛等癥甚佳。

菊花粥
做法：用黃菊花20克，稍加水煎成菊花水，去菊花，將此水與大米160克共煮成粥。
功效：此粥對夏季風熱感冒、目赤昏花、療瘡腫毒及高血壓患者較為適宜。

蘆根粥
做法：鮮蘆根150克，竹茹15克，粳米60克，生姜2片，將蘆根洗凈、切段，與竹茹同煎，去渣加粳米、生姜煮成粥，分2次服食。
功效：有清熱、除煩、生津、止嘔的功效，適用于治療中暑煩渴、惡心嘔吐。

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