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如何鑒別對(duì)蝦、羅氏蝦、北極甜蝦……一文解決“蝦”認(rèn)識(shí)

2019年10月06日轉(zhuǎn)載自：頭條號(hào)旅行公豬

第4頁(yè)（共7頁(yè)）：如何鑒別對(duì)蝦、羅氏蝦、北極甜蝦……一文解決“蝦”認(rèn)識(shí)[4]

內(nèi)容摘要：蝦，定義上有狹廣之分，狹義是指軟甲綱十足目的真蝦下目，例如太湖白蝦、羅氏沼蝦、北極甜蝦；廣義則包括一切帶蝦字的節(jié)肢動(dòng)物，例如對(duì)蝦、龍蝦、皮皮蝦、南極磷蝦等。具體怎樣區(qū)分，那就得先從結(jié)構(gòu)說(shuō)起...

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三、櫻蝦：

櫻蝦總科下分3科，其中，櫻蝦科有19屬共96種，最主要是毛蝦屬和櫻蝦屬。櫻蝦的特征是甲殼薄弱，額角短小，第四五步足有退化傾向。

毛蝦屬14種，常見(jiàn)有：

中國(guó)毛蝦/Acetes chinensis，俗稱(chēng)蝦皮、水蝦、小白蝦，中國(guó)特有。體型很小，只有1~4厘米，無(wú)色透明，唯口器、觸鞭、尾扇略顯紅色，常用以制作蝦皮、蝦膏、蝦醬。

中國(guó)毛蝦Acetes chinensis

日本毛蝦/Acetes japonicus，與中國(guó)毛蝦極為相似，但更小，更可靠的鑒別方法是：本種尾肢的內(nèi)肢基部通常只有1顆較大的紅點(diǎn)，而中國(guó)毛蝦通常是一列或1撮紅點(diǎn)。

日本毛蝦Acetes japonicus

櫻蝦屬4種，常見(jiàn)如：

正櫻蝦/Sergia lucens，這種蝦非常特別，它會(huì)發(fā)光，又叫發(fā)光櫻蝦，臺(tái)灣一般稱(chēng)之為櫻花蝦、晶瑩櫻蝦；體長(zhǎng)3-5厘米，甲殼軟薄，身體淺粉紅色并布滿(mǎn)紅點(diǎn)。

正櫻蝦Sergia lucens

四、龍蝦：

無(wú)鰲下目分龍蝦與蟬蝦兩科，龍蝦科又分12屬62種。一般來(lái)說(shuō)，龍蝦肉比螯蝦肉干，但更有營(yíng)養(yǎng)，另外，活的龍蝦尾部必然會(huì)稍微卷起。

龍蝦屬22種，常見(jiàn)有：

斷溝龍蝦/Panulirus interruptus，俗稱(chēng)加州龍蝦或墨西哥龍蝦
日本龍蝦/Panulirus japonicus，俗稱(chēng)紅殼或臺(tái)灣龍蝦
錦繡龍蝦/Panulirus ornatus，俗稱(chēng)大龍蝦、花龍蝦、七彩龍蝦、澳洲龍蝦
中國(guó)龍蝦/Panulirus stimpsoni，俗稱(chēng)龍蝦、金門(mén)龍蝦，多棲息于礁石縫隙間

四種常見(jiàn)龍蝦

五、蟬蝦：

蟬蝦科分4個(gè)亞科19屬，共90種。蟬蝦與龍蝦相比，最大的不同是：蟬蝦第二觸角寬而扁平，不具觸鞭。

團(tuán)扇蝦屬8種，常見(jiàn)如：

毛緣扇蝦/Ibacus ciliatus，俗稱(chēng)琵琶蝦、拖鞋龍蝦，臺(tái)灣又叫蝦蛄頭。體色粉紅，長(zhǎng)約20厘米，極扁平，食用部分較少。

毛緣扇蝦Ibacus ciliatus

九齒扇蝦/Ibacus novemdentatus，名字雖然叫九齒，但后側(cè)緣通常是6~8齒，而毛緣扇蝦為11~12齒。身體扁平，呈淡黃褐色，具紅褐斑，捕獲量比毛緣扇蝦多。

九齒扇蝦Ibacus novemdentatus

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