一文讀懂廚師證，餐飲行業(yè)的金牌通行證-中式烹調(diào)師

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中式烹調(diào)師又可稱(chēng)為廚師、中式烹飪師等說(shuō)法，中式烹調(diào)師是指運(yùn)用煎、炒、炸、熘、爆、煸、蒸、燒、煮等多種烹調(diào)技法，根據(jù)成菜要求，對(duì)烹飪?cè)�料、輔料、調(diào)料進(jìn)行加工，制作中式菜肴的人員。

廚師證在2011年4月已經(jīng)被取消了，工種的名稱(chēng)現(xiàn)在已經(jīng)更改為了中式烹調(diào)師、西式烹調(diào)師、中式面點(diǎn)師、西式面點(diǎn)師，這些工種都稱(chēng)為廚師。

中式烹調(diào)師職業(yè)資格證書(shū)屬職業(yè)資格證書(shū)，職業(yè)資格證，就業(yè)的通行證。廚師找工作必須持證上崗！

如何考中式烹調(diào)師證書(shū)？

一、中式烹調(diào)師等級(jí)和報(bào)名條件

中式烹調(diào)師共設(shè)五個(gè)等級(jí)，分別為：

初級(jí)（國(guó)家職業(yè)資格五級(jí)）、中級(jí)（國(guó)家職業(yè)資格四級(jí)）、高級(jí)（國(guó)家職業(yè)資格三級(jí)）、技師（國(guó)家職業(yè)資格二級(jí)）、高級(jí)技師（國(guó)家職業(yè)資格一級(jí)）。

以上五個(gè)等級(jí)可對(duì)應(yīng)以下條件進(jìn)行報(bào)名：

----初級(jí)（具備以下條件之一者）

1）經(jīng)本職業(yè)初級(jí)正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，且取得畢（結(jié)）業(yè)證書(shū)。

2）在本職業(yè)連續(xù)見(jiàn)習(xí)工作2年以上。

3）本職業(yè)學(xué)徒期滿(mǎn)。

----中級(jí)（具備以下條件之一者）

1）取得本職業(yè)初級(jí)職業(yè)資格證書(shū)后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng)本職業(yè)中級(jí)正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，且取得畢（結(jié)）業(yè)證書(shū)。

2）取得本職業(yè)初級(jí)職業(yè)資格證書(shū)后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。

3）取得經(jīng)勞動(dòng)和社會(huì)保障行政部門(mén)審核認(rèn)定的，以中級(jí)技能為培養(yǎng)目標(biāo)的中等以上職業(yè)學(xué)校本職業(yè)畢業(yè)證書(shū)。

----高級(jí)（具備以下條件之一者）

1）取得本職業(yè)中級(jí)職業(yè)資格證書(shū)后，連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上，經(jīng)本職業(yè)高級(jí)正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得畢（結(jié)）業(yè)證書(shū)。

2）取得本職業(yè)中級(jí)職業(yè)資格證書(shū)后，連續(xù)從事本職業(yè)工作7年以上。

3）取得本職業(yè)中級(jí)職業(yè)資格證書(shū)的大專(zhuān)以上畢業(yè)生，連續(xù)從事本職業(yè)工作2年以上。

4）取得高級(jí)技工學(xué)�；蚪�(jīng)勞動(dòng)和社會(huì)保障行政部門(mén)審核認(rèn)定，以高級(jí)技能為培養(yǎng)目標(biāo)的職業(yè)學(xué)校本職業(yè)畢業(yè)證書(shū)。

----技師（具備以下條件之一者）

1）取得本職業(yè)高級(jí)職訕資格證書(shū)后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上，經(jīng)本職業(yè)技師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得畢（結(jié)）業(yè)證書(shū)。

2）取得本職業(yè)高級(jí)職業(yè)資格證書(shū)后，連續(xù)從事本職業(yè)工作8年以上。

3）取得本職業(yè)高級(jí)職業(yè)資格證書(shū)的高級(jí)技工學(xué)校畢業(yè)生，連續(xù)從事本職業(yè)工作滿(mǎn)2年。

----高級(jí)技師（具備以下條件之一者）

1）取得本職業(yè)技師職業(yè)資格證書(shū)后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng)本職業(yè)高級(jí)技師正規(guī)職業(yè)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得畢（結(jié)）業(yè)證書(shū)。

2）取得本職業(yè)技師職業(yè)資格證書(shū)后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。

二、考試內(nèi)容和方式

中式烹調(diào)師考試分為理論知識(shí)考試（筆試）和技能操作考核。理論知識(shí)考試在標(biāo)準(zhǔn)教室里進(jìn)行，采用筆試方式，滿(mǎn)分為100分，60及以上為合格。理論知識(shí)考試合格者參加技能操作考核。技能操作考核采用現(xiàn)場(chǎng)實(shí)際操作方式進(jìn)行，技能操作考核場(chǎng)所要求炊用具、灶具齊全，衛(wèi)生、安全符合國(guó)家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。烹調(diào)及面點(diǎn)制作操作間符合鑒定要求。技能操作考核分項(xiàng)打分，滿(mǎn)分100分，60分及以上為合格。技師、高級(jí)技師考核還須進(jìn)行綜合評(píng)審。

理論知識(shí)考試每個(gè)標(biāo)準(zhǔn)考場(chǎng)每30名考生配備2名監(jiān)考人員；技能操作考核每5名考生配備1名監(jiān)考人員；成品鑒定配備3－5名考評(píng)員進(jìn)行菜品鑒定、打分。

時(shí)長(zhǎng)：理論知識(shí)考試為90min。技能操作考核初級(jí)為90min，中級(jí)、高級(jí)為150min，技師、高級(jí)技師為180min。

三、職業(yè)前景

廚師作為國(guó)內(nèi)需求最大的餐飲職業(yè)，一直以來(lái)是一個(gè)供不應(yīng)求不愁找工作的職業(yè)，是餐飲企業(yè)最需求的人員。廚師作為近年來(lái)的高薪熱門(mén)職業(yè)，就業(yè)崗位多，就業(yè)壓力小。

吃是人類(lèi)最基礎(chǔ)的生存要求，所以說(shuō)餐飲業(yè)和廚師永遠(yuǎn)不會(huì)被淘汰，因?yàn)槿祟?lèi)必須靠食物來(lái)生存。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們的物質(zhì)生活越來(lái)越好，外出就餐常態(tài)化造就了餐飲市場(chǎng)的繁榮，廚師創(chuàng)造美食，滿(mǎn)足社會(huì)消費(fèi)的需要，吸引了越來(lái)越多的人加入到廚師這一行列。

從古至今，餐飲業(yè)始終占據(jù)熱門(mén)行業(yè)的榜首。在“民以食為天”的吃貨時(shí)代，你我生活的周遭處處充斥著對(duì)美食的需求。 廚師無(wú)疑是高薪職業(yè)，也是前景較為廣闊的高收入階層。 作為支柱性產(chǎn)業(yè)，每年至少新增崗位 160萬(wàn)個(gè)， 對(duì)專(zhuān)業(yè)烹飪?nèi)瞬诺男枨蟾�是急迫�?

最后，在實(shí)際工作中，廚師證書(shū)就像學(xué)歷證書(shū)一樣，只能算是找工作的一張較有分量的名片，實(shí)際工作還是要靠廚師的個(gè)人能力。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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