黃金土豆餅商用技術(shù)視頻教程
黃金土豆餅,一款備受大眾喜愛(ài)的街頭美食,外表酥脆、內(nèi)里軟糯、營(yíng)養(yǎng)美味、價(jià)格實(shí)惠,憑借低成本、...
首先高帽子是作為一種標(biāo)志而存在,然后白色高帽子有利于彰顯衛(wèi)生,人們看到白色,即有一種干凈的感覺(jué)。另外戴上高帽可以避免廚師的頭發(fā)、皮屑和汗水落入菜中,可以保持菜品干凈。
廚師這個(gè)行業(yè)應(yīng)用的是等級(jí)制度,而帽子的高度就很好的顯現(xiàn)了廚師們的等級(jí),等級(jí)最高的廚師,帽子最高,這一級(jí)別的廚師是可以掌勺的,又稱(chēng)為廚師長(zhǎng);第二級(jí)別的廚師,是掌勺廚師的助手,他們的主要工作是熬制配料以供廚師長(zhǎng)使用;最后一個(gè)等級(jí),這個(gè)等級(jí)的廚師帽子是最低的,但是相比于普通的帽子它還是比較高的,這類(lèi)廚師的主要工作就是清理食材和擺盤(pán)。
廚師帽的由來(lái)
世界各國(guó)的廚師,工作時(shí)穿的工作服可能不一致。但戴的帽子是一致的,都是白色的高帽,戴上這種帽子操作,有利于衛(wèi)生,可避免廚師的頭發(fā)、頭屑掉進(jìn)菜中。不過(guò)最先戴上這種帽子的廚師倒不是從衛(wèi)生著眼,而是作為一種標(biāo)志。
希臘的中世紀(jì),戰(zhàn)亂頻繁。每遇戰(zhàn)爭(zhēng),城里的希臘人就逃入修道院避難,有一次,幾個(gè)著名的廚師逃入修道院,他們?yōu)榘踩鹨?jiàn),打扮得象修道士一樣,黑衣黑帽。他們與修道院的修道士相處得很好,每天都拿出他們的手藝來(lái)為修道士做菜。日子一長(zhǎng),他們覺(jué)得應(yīng)該把自已與修道士在服飾上區(qū)別開(kāi)來(lái),于是就把修道士戴的黑色高帽改為白色。因?yàn)樗麄兪敲麖N師,所以其他修道院的廚師也競(jìng)相仿效。到今天,幾乎全世界的廚師都戴上了這種帽子。
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