“上海媽媽”餐廳走紅西班牙，改變傳統(tǒng)中餐形象

據(jù)西班牙《歐華報(bào)》報(bào)道，“傳統(tǒng)的上海海派風(fēng)味，美味的餃子和小籠包，絕對(duì)的手工制作，于細(xì)微處見(jiàn)真章!”西班牙《世界報(bào)》美食評(píng)論家FERNANDO POINT在最新一期的美食專(zhuān)欄中，對(duì)馬德里“上海媽媽”中餐廳給出了上面的評(píng)價(jià)。

這家名叫“上海媽媽”的中餐廳內(nèi)有著魔幻的燈光、老上海的布景、還有地道的上海美食。餐廳的主人Maria Libao是一位熱衷于中西美食的開(kāi)發(fā)和傳播的傳奇人物。她與合伙人Mon都希望能夠合力打造出一個(gè)真正具有競(jìng)爭(zhēng)力的中餐品牌，成為改變傳統(tǒng)海外中餐館形象，打入海外主流市場(chǎng)的核心力量。

“Maria讓我最佩服的地方就是她的堅(jiān)持�！盡on談到合伙人時(shí)，對(duì)她始終如一的初心贊不絕口。

“上海媽媽”的品牌打造歷時(shí)數(shù)年，她們走訪了中國(guó)各地美食，與八大菜系名廚切磋交流。不僅了解了各地菜肴的制作精髓，更注重菜肴背后的文化內(nèi)涵。在Maria的觀念里，真正具有推廣性的美食不應(yīng)該僅僅是技藝上的復(fù)制，而應(yīng)該是菜肴精華內(nèi)容的體現(xiàn)，加上給客戶(hù)帶來(lái)的文化體驗(yàn)感受。這一點(diǎn)在餐廳的細(xì)節(jié)設(shè)計(jì)中就可以深深的感受到。入口處裝裱的滬報(bào)報(bào)頭、墻上掛著的二八自行車(chē)、盤(pán)子里做舊的日?qǐng)?bào)和粽葉，都帶領(lǐng)著食客進(jìn)行了一次穿越地域與時(shí)光的感官之旅。

Maria和Mon把“上海媽媽”稱(chēng)為中國(guó)美食海外推廣的4.0版本，旨在美食產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)過(guò)程中，充分運(yùn)用創(chuàng)新技術(shù)，將銷(xiāo)售與產(chǎn)品體驗(yàn)結(jié)合起來(lái)，形成美食產(chǎn)品的“智能化”。為此，“上海媽媽”自己的“美食大腦”應(yīng)運(yùn)而生，專(zhuān)門(mén)負(fù)責(zé)產(chǎn)品的研發(fā)和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。這個(gè)“大腦”由《舌尖上的中國(guó)》總顧問(wèn)沈宏非領(lǐng)銜，囊括的不僅有名廚、美食家、老饕，還包括了營(yíng)養(yǎng)師、設(shè)計(jì)師、藝術(shù)家、產(chǎn)品顧問(wèn)，可謂是各有所長(zhǎng)、面面俱到。

如此也不難理解在餐廳開(kāi)業(yè)當(dāng)天的雞尾酒會(huì)上發(fā)生的一件趣事。一位在上海生活了三年的西班牙友人感嘆道：“終于在馬德里吃到了和上海一樣的灌湯小籠包了!”Maria笑著回答他：“下次你可以再來(lái)嘗嘗我們黑松露和鵝肝口味的小籠包，你一定會(huì)愛(ài)上它的�！�

提到未來(lái)的發(fā)展，兩位創(chuàng)始人表示，馬德里是“上海媽媽”打入歐洲市場(chǎng)的第一站，之后她們還將以地域特征和交通網(wǎng)為圓心打造一系列的中式連鎖主題餐廳。除此以外，她們還有一個(gè)更大的夢(mèng)想，就是向世界介紹中國(guó)的優(yōu)秀廚師，提高中國(guó)廚師的行業(yè)地位，打造真正的星級(jí)廚師。(木龍)

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本文轉(zhuǎn)載自：中國(guó)僑網(wǎng)

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