餐廳員工上班玩手機怎么辦？手機該不該收？

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經(jīng)常有餐廳店長抱怨：員工上班老是低頭玩手機，顧客進了店招呼不積極，稍微說他幾句就辭職不干了！

這也難怪啊，現(xiàn)如今，人手一部手機，手機已經(jīng)成為人們生活中不可或缺的一部分。

人可以一天不吃飯不喝水，但不能沒有手機。人離不開手機，就像魚兒離不開水。

但餐廳員工上班時間總玩手機，影響工作可怎么辦？

收手機？！員工心里滿是怨憤！不收手機？！降低工作效率？！

針對這個問題，大家都有各自不同的觀點：

有人覺得要收手機：

有人覺得手機不能收：

有人建言獻策：

在經(jīng)過一番激烈討論之后，本期講師番茄課堂創(chuàng)始人謝雷老師提供了一些解決員工上班玩手機問題的思路！

讓員工上班不玩手機的6個方法

上班高峰期，員工是沒有時間玩手機的，他們只有在無聊的時間才會玩手機。

因此，員工在上班還玩手機不是員工的錯，是管理者的錯！因為是管理者沒有把員工工作安排好，才導致他們有時間玩手機。

要讓員工上班不玩手機，那就要把員工的上班時間填滿！謝老師在餐飲咖·《門店小課堂》第6期直播答疑上分享了6個方法：

方法一：做周清、月清工作  

可以根據(jù)營業(yè)時間曲線，安排一些員工在低峰期完成周清、月清工作。

比如下午一點不忙了，這個區(qū)域有5個服務員，可以安排3個留在工作崗位，還有兩位去做一周清和月清工作。

方法二：做在崗培訓  

不忙的時候還可以做一些崗內(nèi)培訓、強化練習工作、預備崗位培訓。

比如這個員工本來是當服務員的，但你打算培養(yǎng)他學收銀，那么這時候就可以安排收銀和服務員一起做培訓，兩個人都不閑了，就不會去玩手機了。

方法三：組織小的頭腦風暴  

還可以針對一些餐廳運營中的問題，組織員工做一個小型的頭腦風暴，鼓勵大家想一些創(chuàng)新的點子。

方法四：組織pk活動  

每天可以帶著員工做PK活動，比如營業(yè)額PK、菜品質(zhì)量PK、服務質(zhì)量PK、廚房冰箱管理PK、各種理論知識PK 等。

方法五：做競對調(diào)研  

讓員工去做一些調(diào)研活動，讓他們?nèi)ゾW(wǎng)上看看競爭對手的店面星級、評價，還可以去實地調(diào)研一下相同業(yè)態(tài)的餐飲門店在做哪些營銷活動。

方法六：和顧客互動做營銷  

組織員工做一些互動營銷和感動服務。

比如看見顧客聚餐，可以提議給他們拍一個合影！這里要注意的是，在幫顧客合影的時候，背景能巧妙顯示餐廳品牌logo最好了。

收不收手機要先想清楚3個問題  

關于手機到底收不收的問題，謝雷老師在餐飲咖·《門店小課堂》第6期直播答疑上說：“收不收手機沒有標準答案，要根據(jù)3點去考量到底收不收！”

一、管理者管理能力能不能服眾？  

如果管理者沒有完全征服員工，沒有收心，員工不認同不配合，你強硬性地去收。那他們是不會玩手機了，但是心里會不服氣，賭氣會做不好工作，這就得不償失。

所以如果你覺得還沒有完全收服他們，你就稍微松一點，只約定上班時間不要用手機。

如果你征服了80%的員工，那可以開一個會，大家一起討論到底要不要帶手機，最后少數(shù)服從多數(shù)。如果決定帶手機，請放在客人看不到的口袋里，不要隨意的插在屁股口袋里，如果上班不帶手機，商討一下放在什么位置，便于管理。

第二：團隊穩(wěn)不穩(wěn)定，成不成熟？  

新團隊和穩(wěn)定的團隊可以直接定規(guī)矩收，但在你的團隊不成熟、不穩(wěn)定的情況，建議還是不要收，把穩(wěn)定營業(yè)放在首要位置。

因為對于管理人員，員工是上帝，要先管理好他們的心情再管理事情。因為餐廳業(yè)績都是員工一盤一盤菜賣出來。

第三：餐廳的大小和品牌的成熟度  

如果你是開一家小餐廳，那建議你不要收了，因為你一收手機，員工覺得管得太嚴就辭職不干了，小店不要太多規(guī)矩，老板文化，靠人格魅力去服人。

但是你要是一個連鎖品牌，那就一定要收，因為每個員工都代表了一個品牌，一定就立規(guī)矩。

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本文轉(zhuǎn)載自：職業(yè)餐飲網(wǎng) 作者：程三月

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