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正宗的麻婆豆腐，下飯一絕

2019年02月20日轉(zhuǎn)載自：今日頭條

內(nèi)容摘要：豆腐切小塊，放入燒開(kāi)的沸水中，轉(zhuǎn)小火，加入3g左右的鹽，待水將開(kāi)未開(kāi)的時(shí)候，將豆腐塊撈出備用鍋中放入適量的食用油，爆香蒜蓉，姜絲，花椒，干紅椒之后加入提前剁碎的郫縣豆瓣醬，翻炒出香氣加入肉末繼續(xù)翻炒至變...

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豆腐切小塊，放入燒開(kāi)的沸水中，轉(zhuǎn)小火，加入3g左右的鹽，待水將開(kāi)未開(kāi)的時(shí)候，將豆腐塊撈出備用

鍋中放入適量的食用油，爆香蒜蓉，姜絲，花椒，干紅椒

之后加入提前剁碎的郫縣豆瓣醬，翻炒出香氣

加入肉末繼續(xù)翻炒至變色

鍋中放入一碗開(kāi)水，加入豆腐丁轉(zhuǎn)小火慢煮至沸騰

加入生抽

放入少許白糖

倒入20ml左右的濕淀粉，（大概3勺水配1少的生粉或者玉米淀粉勾兌成的濕淀粉）

煮至湯汁粘稠關(guān)火，澆上一層芝麻油即可

觀之菜色深味厚，聞之香味濃烈，吃之則更是菜中極品

小貼士

1，郫縣豆瓣醬，提前用到剁碎，不然里面的辣椒皮會(huì)影響口感。

2，肉末我選用的是五花豬肉絞成的肉末，也可以選用牛肉末，但是個(gè)人覺(jué)得五花豬肉末里的肥肉煸炒出油的香氣，給這道菜加分。

3，豆腐切丁，提前用開(kāi)水焯煮一下，這樣做出的麻婆豆腐不碎賣相也好。

4，最后也可以根據(jù)個(gè)人喜好，撒寫(xiě)花椒粉末等。

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