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米其林從東京搬到了王府井a(chǎn)pm,這絕對是一碗任性的面..

2018年03月08日  轉(zhuǎn)載自：今日頭條

第2頁（共2頁）：米其林從東京搬到了王府井a(chǎn)pm,這絕對是一碗任性的面..[2]

內(nèi)容摘要：一碗飄揚過海的拉面，只為味道而來……一家在2015、2016連續(xù)兩年被米其林榜單收錄的拉面店憑啥？為毛？▲2014年之前，米其林榜單中從沒出現(xiàn)過拉面店的名字香濃的湯頭，掛滿湯汁的面條，飽滿入味的叉燒“哺哺拉面”一...
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2面條—特制拉面

綜合了各國面粉

調(diào)和螺旋藻汁制成的

面條通體呈淡綠色，色澤很愉悅哦

生面壓制成型，未經(jīng)加熱和干燥處理，含水量很豐富哦

面條直徑均在0.8-1.5毫米不等，從粗到細(xì)分成好幾個等級

為了能做出更好的拉面，還特地打造了哺哺制面機(jī)

▲這血本下的，小妞也是醉了

匠人精神的拉面什么味

有人問斎藤先生，這是他做的最好的面嗎？他說最好的面一定還在“下一碗”，而最好的味道，一定藏在客人的心頭，而不是任何一張榜單。

哺哺拉面也可以叫鹽味拉面，更多的是一種傳承，一種信仰，細(xì)細(xì)打磨，精益求精，堅持將食材最鮮明的味道釋放出來。

咬一口雞胸肉，嚼在嘴里，軟嫩多汁，肉香汁香一齊充滿口中。

雞蛋煮熟后，是一定要放在冰里冷卻的，雞蛋瞬間凝固收緊，咬起來更加勁道，蛋白質(zhì)也最為豐富。

拉面上掛滿湯汁，吃起來Q彈豐滿，醇厚的口感讓你久久回味。

一家日本的餐廳，怎么可能少了漫畫的元素：

一個可以釋放孩子般天性的地方

更有米其林大廚親自坐鎮(zhèn)哦

試營業(yè)期間，為保證品質(zhì)，拉面、沙冰每天限量供應(yīng)哦

誰先來誰先得啊

一道用心的拉面

一份充滿匠人精神的拉面

一定要呲溜~呲溜吃才爽的拉面

別忘了，“哺哺拉面（BumBunBlauCafe）”

6月18日，王府井a(chǎn)pm商場5樓（新東安市場哦）

你和他有個約會呢

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本文轉(zhuǎn)載自：今日頭條

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