陜西臘汁肉夾饃正宗商用技術(shù)配方視頻教程
廚師之家這套技術(shù)教程全面系統(tǒng)的講解了陜西正宗肉夾饃的制作技術(shù),秉承廚師之家一貫的精益求精制作...
6、依次倒入之前準(zhǔn)備好的蔥段、姜片、蒜瓣、花椒大料、干辣椒、香葉、桂皮,翻炒
7、倒入料酒
8、倒入適量生抽、陳醋
9、倒入熱水沒(méi)過(guò)排骨
10、大火燒開(kāi)后蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燉50分鐘左右
11、大火收汁,準(zhǔn)備起鍋
12、快來(lái)嘗嘗吧~~
Tony小哥小貼士 1、排骨選擇時(shí)一定要挑選新鮮的排骨。 2、焯水時(shí)一定要冷水下鍋。這樣肉質(zhì)不會(huì)因?yàn)橥蝗挥鰺崾站o。 3、炒糖色時(shí)一定要用小火,大火易炒糊。 4、裝盤建議用筷子一一夾出,然后淋一點(diǎn)鍋中的油點(diǎn)綴即可。連肉帶油一起鏟出來(lái),個(gè)人覺(jué)得口干會(huì)顯得油膩。
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本文轉(zhuǎn)載自:今日頭條
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