學會這八大菜肴，讓你宴客時倍有面子

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剁辣椒炒雞胗

這道菜家庭常備哦，尤其是無辣不歡的朋友。絕對會讓你的米飯一掃而光，一碗不夠再來一碗唷。

主料：雞胗（200克）

輔料：剁椒（2大匙）、姜、蒜、蔥各適量、蠔油（0.5大匙），鹽適量，料酒、（1小匙）、生抽（1小匙）、白糖（0.3小匙）、芝麻油（0.5小匙）

1、雞胗去除污物，洗凈；加入一大匙鹽，反復抓勻，再用清水沖凈；可用鹽反復搓洗幾次。

2、鍋內(nèi)放入適量的水，大火燒開，下入雞胗，焯燙約半分鐘至雞胗表面變色，迅速撈出。

3、再用清水沖洗干凈，瀝干。

4、處理好的雞胗切成薄片；蔥切段，大蒜切片，姜切絲。

5、雞胗中加入適量的鹽、白糖、蠔油，拌勻稍稍腌制片刻。

6、熱鍋放油，大火，下入雞胗，炒至雞胗變色，鍋內(nèi)只剩下油沒有水份的樣子。

7、下入料酒、姜、蒜，炒勻。

8、下入剁椒，翻炒約一分鐘。

9、最后下入蔥段、生抽、芝麻油，炒勻后即可出鍋。

小米蒸排骨

小米的功效：小米具有防治消化不良、防止泛胃、嘔吐、滋陰養(yǎng)血的功效，可以使產(chǎn)婦虛寒的體質(zhì)得到調(diào)養(yǎng)，幫助她們恢復體力。

主料：小米 (大概3勺) 排骨 (1根肋骨的量)

輔料：土豆 (2個)

1、小米泡水三個小時，排骨用淘米水浸泡十至二十分鐘，以利于去掉血水。

2、排骨中加入料酒一勺，醬油兩種各一勺，白糖兩茶匙，食鹽半茶匙，拌勻，將排骨腌2個小時入味。

3、土豆切片。

4、土豆片墊入盆底，將一塊塊排骨裹上小米放在土豆片上。

5、再倒入余下的湯汁上蒸架。

6、大火蒸40分鐘左右。

7、出鍋撒上蔥花即可。

麻婆茄子

濃香四溢的醬汁，和綿軟滑溜的茄子，一起組成一盤超級下飯的美味。

主料：茄子 (適量)、 豬肉 (適量)

輔料：蒜 、 姜 、 蔥 、紅辣椒適量、剁椒 (半勺) 郫縣豆瓣 (半勺)

1、蒜拍碎蔥切蔥花，姜切末備用。紅辣椒切碎和豆瓣講過剁椒一起。

2、豬肉剁成肉糜。

3、茄子切塊，滾刀也行，段也行條也行。

4、鍋里放油，炒碎肉糜，使肉糜松散均勻。

5、放入剁椒，郫縣豆瓣，蒜蔥姜末，炒勻，煸炒一下，去除郫縣豆瓣的沖味。放一茶匙白糖，一湯勺生抽，一湯勺老抽，炒勻。

6、放入茄子炒勻后，放入半碗水，將要淹沒茄子為好。大火煮開小火燜煮到茄子軟即可。

7、勾芡放雞精拌勻即可。

豉汁蒸鳳爪

鳳爪它富含谷氨酸，膠原蛋白和鈣質(zhì)，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效滴呢~~ 豆豉含有豐富的蛋白質(zhì)(20%)、脂肪(7%)和碳水化合物(25%)，且含有人體所需的多種氨基酸，還含有多種礦物質(zhì)和維生素等營養(yǎng)物質(zhì) 豆豉不僅能調(diào)味，而且可以入藥。

主料：鳳爪 適量

輔料：豆豉、香蔥、大蒜 、紅椒 、 豆腐、 豆豉、香蔥、紅椒 適量

1、鳳爪入鍋焯水3分鐘 出鍋 瀝干水份備用。

2、油熱后下入鳳爪 炸至微黃。

3、炸好的鳳爪 入冷水中浸泡10分鐘。

4、撈出鳳爪 加鹽 白胡椒 香蔥 紅椒 大蒜末 豆豉 生粉 料酒 香油 生抽 老抽 蠔油 充分抓勻。

5、豆腐放入碗中，再把鳳爪均勻的擺放好，把碗中剩余的料汁倒入在鳳爪上。

6、入鍋大火蒸25分鐘 撒入蔥花 即可食用。

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本文轉(zhuǎn)載自：今日頭條

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