陜西臘汁肉夾饃正宗商用技術(shù)配方視頻教程
廚師之家這套技術(shù)教程全面系統(tǒng)的講解了陜西正宗肉夾饃的制作技術(shù)，秉承廚師之家一貫的精益求精制作...
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菜譜文庫名吃小吃餐飲技術(shù)
“夏吃一條鱔，冬吃一枝參”，是民間流傳已久的說法，沒到夏季，就常聽外婆說這句話。
之所以這樣說，是因?yàn)轺X魚和人參一樣，具有很高的藥用價(jià)值。大暑前后黃鱔肥美，滋補(bǔ)作用也最強(qiáng)。再說夏季是風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、慢性支氣管炎疾病的緩解期，吃些黃鱔還有冬病夏治的作用。
黃鱔具有補(bǔ)氣養(yǎng)血、祛風(fēng)通絡(luò)、滋養(yǎng)肝腎的功效，并能調(diào)節(jié)血糖，是一種高蛋白低脂肪的食品，尤其是中老年人的營養(yǎng)補(bǔ)品。
用料
| 黃鱔 | |
| 洋蔥 | |
| 蒜蓉豉汁醬適量 | |
| 食鹽 | |
| 生粉 | |
| 生抽 | |
| 砂糖 | |
| 清水 |
油燜黃鱔的做法
食材：洋蔥和野生黃鱔。
將黃鱔洗凈，切塊。將洋蔥洗凈，剝皮，切塊。
調(diào)好芡汁（蒜蓉豉汁醬、生粉、生抽、砂糖、雞粉和清水）。
熱油鍋。
放入蒜頭和姜片爆香。
放入黃鱔和洋蔥，煸炒至黃鱔變色。
倒入芡汁，炒勻。
蓋鍋蓋，文火燜煮至黃鱔斷生。
揭蓋，見收汁，即可關(guān)火。
盛入碗中，上桌后就可美美享用啦(*^__^*) 嘻嘻……
小貼士
吃鱔魚不宜過量，腸胃欠佳的人更應(yīng)慎食；由于鱔魚死后會(huì)產(chǎn)生毒素，因此，死鱔魚切不可食用。
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本文轉(zhuǎn)載自：今日頭條
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