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非傳統(tǒng)非油炸版【梅菜扣肉】

2018年03月07日  轉(zhuǎn)載自：今日頭條

第2頁（共2頁）：非傳統(tǒng)非油炸版【梅菜扣肉】[2]

內(nèi)容摘要：因為太多人問，所以這里強調(diào)一下。不用放鹽不用放鹽真的不用放鹽~梅干菜和醬油都很咸了~最起碼我沒放~您要覺得不夠咸自己再掂量著加當然也可以~另外大標題已經(jīng)寫了是非傳統(tǒng)非油炸版的~我尊重傳統(tǒng)~我也很明確地說了自...
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6.

肉皮朝下排在碗里

7.

加入1湯匙老抽，1湯匙生抽

8.

用手抹勻后均勻擺放上冰糖

9.

梅干菜過一下水鋪在肉片上均勻淋入料酒（我買的梅干菜比較干凈。不用過度地洗以免鹽分都被洗掉了。略過一下水沖沖就行。梅干菜超市和菜場都有～超市那種包裝好了的可能沙塵比較少～如果泥沙多的話就要好好清洗～）

10.

上鍋蒸1個半小時 放置過夜（或者中午做放到晚上）再上鍋蒸40分鐘 【補充】因為很多人問，這里再提一下，放置過夜是為了入味。如果覺得隔夜不好的話，直接一次蒸兩三個小時或者更長時間也是可以的。

11.

取出后潷出湯汁 【補充】同很多人問所以補充說明。湯汁就是蒸完以后碗里自然有的，是調(diào)料汁+肉汁+混進去的水汽。如果不提前潷出來的話倒扣的時候有可能會漏出來。而且因為混進了水所以直接吃我覺得味道不夠重，所以步驟12的時候把濾出來的這些湯汁又回鍋煮了會兒收汁，把湯汁收濃了，味道就夠了

12.

其余的倒扣在盤子里。潷出的湯汁燒濃回澆在扣肉上


小貼士

扣肉能算上是國民寵兒餐館大菜了吧。其實家里完全可以炮制出一樣軟糯適口的。 不同于傳統(tǒng)做法。不用油炸更健康。對于我們懶人一族來說。省工夫啊你們懂的！ 這塊肉的唯一缺點就是寬度= =切出來的片片太小了。擺出來不霸氣

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本文轉(zhuǎn)載自：今日頭條

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