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喜歡吃肉的看過(guò)來(lái)，腐皮肉卷怎么做？由我來(lái)教您！

2018年03月07日轉(zhuǎn)載自：今日頭條

內(nèi)容摘要：作為一個(gè)肉食主義者，三頓不吃肉就三個(gè)字：想！想！想！但真正有肉時(shí)，又吃不了多少。為啥��？還不是因?yàn)楝F(xiàn)在生活好了，能做到頓頓有肉吃╮(╯▽╰)╭。想想過(guò)年的時(shí)候，以前盼著過(guò)年最大的愿望是能多吃肉，現(xiàn)在過(guò)年...

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作為一個(gè)肉食主義者，三頓不吃肉就三個(gè)字：想！想！想！但真正有肉時(shí)，又吃不了多少。為啥��？還不是因?yàn)楝F(xiàn)在生活好了，能做到頓頓有肉吃╮(╯▽╰)╭。想想過(guò)年的時(shí)候，以前盼著過(guò)年最大的愿望是能多吃肉，現(xiàn)在過(guò)年都提倡少吃肉多吃新鮮蔬菜了。就是因?yàn)槠綍r(shí)肉吃太多了，要葷素搭配。

腐皮肉卷，正好符合葷素搭配的概念。腐皮是豆制品，含豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸。質(zhì)地薄而筋道，軟硬適中、無(wú)論燉煮還是煎炒、油炸，都不爛不碎還很松軟。這種做法的益處是腐皮把豬肉緊緊的卷在里面，吃肉的同時(shí)又接了膩，一舉兩得啊。

原料：豬肉餡腐皮雞蛋

輔料：蔥、姜、料酒、鹽、糖、生抽、蠔油、淀粉、油

步驟：1、蔥、姜切碎，雞蛋打散，一起放入豬肉餡里，并倒入一勺料酒、一點(diǎn)鹽、少量生抽和適量淀粉，加一點(diǎn)水?dāng)嚢杈鶆?

2、腐皮裁切成大小一樣的長(zhǎng)方形待用，用一些淀粉調(diào)成淀粉水也備用

3、在豆皮的一端放上適量豬肉餡，像卷春卷一樣卷起，頂邊用淀粉水封口

4、鍋里燒熱，倒入少量的油，待油溫升高，把卷好的肉卷慢慢放入鍋里，封口處一定要向下放

5、用小火煎，一面煎好翻另一面煎，肉卷變脆硬的時(shí)候，表示兩面都煎好了

6、接著鍋里放入小半碗水，依次加一點(diǎn)糖、少量生抽和一勺蠔油

7、還是小火慢慢收汁，等湯干的差不多時(shí)就可以裝盤了

小貼士

卷肉卷的時(shí)候不要放太多肉，以免漏出

肉卷炸之前也可以先蒸一下，便于成型

肉餡里還可以加蔬菜，如山藥、木耳等

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本文轉(zhuǎn)載自：今日頭條

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