引導語：總有那么幾道菜，簡單到了極點，卻讓你無法忘懷，一提起菜名口水就不安分了！是水煮肉片、水煮魚片還是水煮牛肉？想偷懶的時候，就看看愛覓食分享的這幾道吧，容易上手，又美味至極！

水煮肉片的做法

主料：250g豬里脊肉、300g豆芽、適量香葉。

輔料：適量油、適量鹽、適量干辣椒、適量豆瓣醬、適量蔥、適量姜、適量花椒、適量蛋清、適量蒜。

做法：

1）準備好所有食材。

2）豬里脊肉清洗干凈切成薄片、用蛋清和少許淀粉養(yǎng)一下。

3）豆芽下水焯透（水中放適量鹽），放入一個大碗里，一旁備用。

4）鍋里放三大匙油，放入辣椒、花椒、香葉，小火慢慢熬出香味辣味，然后倒出備用。

5）鍋里留一點油，放入兩大勺剁碎的豆瓣醬，小火煸炒，放入蔥姜蒜末煸香。

6）倒入一大碗開水，加入一點生抽，一點鹽，少量糖和料酒，大火燒開。

7）將養(yǎng)好的肉片轉(zhuǎn)著圈放入鍋里汆熟，用勺子翻動幾下。

8）連湯倒入裝有豆芽的大碗，上面撒少許辣椒粉。

9）另起鍋，把開始炸好的辣油燒熱，倒在肉片上。

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水煮肉片的做法

材料：豬里脊肉、蒜苗、芹菜、鳳尾、雞蛋。

輔料：胡椒、 豆瓣醬、 姜、 大蔥、辣椒(紅、尖、干)、 花椒、 料酒、雞精、鹽、淀粉(豌豆)、植物油。

水煮肉片的做法步驟：

1、將豬里脊肉切片，雞蛋清和淀粉、鹽、味精、料酒調(diào)勻成糊，涂抹在肉片上；

2、蒜苗、芹菜、鳳尾洗凈切片；

3、將植物油入鍋，燒熱，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黃色撈出；

4、然后，將辣椒、花椒切成細末；

5、用鍋中油爆炒豆瓣辣醬，然后將白菜葉、蔥白、姜、肉湯、醬油、胡椒粉、料酒、味精等調(diào)料放入，略攪幾下，使之調(diào)勻；

6、蒜苗、芹菜、鳳尾放入鍋中焯燙片刻撈出裝入盤中；

7、隨即放入肉片，再燉幾分鐘，肉片熟后，將肉片盛起，將剁碎的干辣椒、花椒末撒上；

8、用剩余的植物油燒開，淋在肉片上，使熱油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、濃香四溢。

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水煮牛肉的做法

主料：400g牛里脊、100g黃瓜。

輔料：適量油、適量鹽、5g干辣椒、1g干花椒、1g花椒粉、10g蒜、5g姜、15g豆瓣醬、10g醬油、適量淀粉、適量雞精。

做法：

1）將牛里脊逆著紋理切成薄片，然后放淀粉、花生油、鹽抓勻，腌制60分鐘以上，然后倒掉溢出的血水；2）干辣椒切丁，姜蒜切片，黃瓜切成節(jié)；在一個碗里，鋪入生黃瓜備用；

3）鍋內(nèi)油7成熱后，放入辣椒節(jié)炒香，然后加入花椒、蒜片姜片、郫縣豆瓣炒出紅油； 加入開水、生抽，大火煮開；

4）用筷子夾起牛肉片，輕輕放入湯里（不要攪拌），中火煮開；

5）起鍋的時候調(diào)入雞精、香油，然后撒上香菜喝花椒粉即可。

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