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香辣口水雞的做法 一定要趁熱吃掉

2017年12月21日  轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
內(nèi)容摘要：香辣口水雞口水雞這個諢名聽起來就有種好吃到流口水的感覺，雖俗但是直白也夠確切。這是一道四川地區(qū)的特色菜肴，作料豐富，麻香辣香鮮嫩爽滑一應(yīng)俱全。郭沫若在自己的著作中也提到過，少年時代在故鄉(xiāng)四川吃的白砍雞...
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香辣口水雞

口水雞這個諢名聽起來就有種好吃到流口水的感覺，雖俗但是直白也夠確切。這是一道四川地區(qū)的特色菜肴，作料豐富，麻香辣香鮮嫩爽滑一應(yīng)俱全。郭沫若在自己的著作中也提到過，少年時代在故鄉(xiāng)四川吃的白砍雞，白生生的肉塊，紅殷殷的油辣子海椒，現(xiàn)在想起來還口水直流……

材料：

雞腿2只、老姜1塊、洋蔥1塊、大料1個、花椒少許、桂皮1片、清水適量

鹽、雞精、糖、油潑辣子、花椒粉、生抽、醋、香油、小米椒、小蔥、蒜、姜、熟花生米

做法：

1、雞腿煮熟后，撈出，迅速的浸入涼水中。

2、調(diào)一碗料汁：姜末、蒜末、鹽、雞精、糖、油潑辣子、花椒粉、生抽、醋、香油和煮過雞腿的湯調(diào)勻。

3、雞腿涼透后，撈出，抽出雞骨。

4、切成塊碼入盤中。澆上調(diào)好的料汁。

5、撒上熟花生、小蔥粒、小米椒粒，即可。

小貼士：

1、調(diào)料汁中必須舀入煮過了雞腿的原湯，把調(diào)味料都化開，這樣才更有味道。

2、熟花生粒需要一小把，小蔥和小米椒必須要有，還可以放一些芹菜粒，挺香的。

3、如果不想吃涼菜，也可以再澆上調(diào)料汁后把雞上鍋蒸一下，吃之前再撒上花生、小蔥、小米椒，熱著吃，別有一番風(fēng)味。

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