陜西臘汁肉夾饃正宗商用技術(shù)配方視頻教程
廚師之家這套技術(shù)教程全面系統(tǒng)的講解了陜西正宗肉夾饃的制作技術(shù)，秉承廚師之家一貫的精益求精制作...
-
菜譜文庫名吃小吃餐飲技術(shù)
【可樂與雞翅】，原本毫無關(guān)系，但因偶然相遇在一起，便成了絕配。這猶如愛情…
這是一個古老的傳說，相傳在一個餐廳里，廚師偶然將可樂打翻撒到紅燒雞翅的鍋里。因為時間緊張，只有硬著頭皮繼續(xù)做。待雞翅成熟時，廚師發(fā)現(xiàn)加了可樂的雞翅顏色更加漂亮、口感也更加鮮嫩還有一股迷人的香氣。客人吃后稱贊不已，于是廚師便將此傳開，并更名為“可樂雞翅”。
可樂雞翅，做法簡單、味道鮮美、色澤艷麗、咸甜適中、入口嫩滑，既保留了可樂的香氣又讓雞翅裹上了誘人焦糖色，深愛大家喜歡。
可樂雞翅做法步驟細分：
第一：準備材料
雞翅、可樂、姜絲、蔥絲、八角【也可不放】、調(diào)料（鹽，根據(jù)口味來定）。
第二：將雞翅放到水中焯一下?lián)瞥鰝溆?
第三：3鍋中少放一點點油，然后將雞翅放鍋中，小火煎至表面金黃。
這個需要技巧的，注意別大火。小心別糊了就行。
第四：把姜片、八角放入鍋中，煸炒出香味。然后把可樂倒入鍋中，再加少許醬油、鹽提味，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉15分鐘。
第五：轉(zhuǎn)大火收汁。收汁的時候要不停的用鏟子翻動，直至雞翅表面裹上焦糖色，鍋中有明油滲出即可。
第六：裝盤上桌即可。你可以放好看一點，這樣也更有感覺。
注意事項：
在煎雞翅金黃的時候，要控制好火候，別糊了即可！
在收汁的時候也要控制好火候，別粘鍋糊鍋。
方鹽的時候要少放，別鹽放多了等吃的時候發(fā)苦味。
------------------------------
本文轉(zhuǎn)載自：今日頭條
熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù) 正宗肉夾饃技術(shù) 黃金土豆餅 老濟南把子肉 正宗原汁燉牛肉 涼皮商用教程 果香雞柳棒 正宗麻椒雞商用技術(shù) 廚師寶典 夜市新寵芝士黃金薯 網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù) 驢肉火燒技術(shù) 柳州螺螄粉配方 蟹黃鍋巴雞技術(shù) 秘方排骨米飯 正宗臺灣鹵肉飯 可真正商用的包子技術(shù) 正宗新疆椒麻雞 醬香米線 鍋巴土豆 香辣肉醬面/米線 臺灣牛肉面 單縣羊肉湯 襄陽牛肉面 楊國富麻辣燙 秘制紅燒肉 麻辣串炸串 青一色特色菜 酸辣粉技術(shù) 黃燜雞米飯 千里香餛飩 棗莊辣子雞 重慶麻辣魚 牛雜湯 淮南牛肉湯 麻辣香鍋 過橋米線/砂鍋米線土豆粉 安徽牛肉板面 ...更多
Copyright 2015 ChushiHome.COM All Rights Reserved 工業(yè)和信息化部備案：魯ICP備15000004號-2 
魯公網(wǎng)安備37090202001462
阿里云提供云計算及安全服務(wù)
手機掃描二維碼