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麻辣香鍋雞翅

食材：雞翅500g、土豆100g、鹽適量、糖適量、郫縣豆瓣醬適量、辣椒適量、料酒適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、芝麻適量、花椒適量

耗時(shí)：準(zhǔn)備時(shí)間10分鐘內(nèi)、制作時(shí)間半小時(shí)-1小時(shí)做法

1)準(zhǔn)備原料

2)雞翅膀放入清水中浸泡半天，將血水泡出后，清洗干凈，并在雞翅上劃傷幾刀，取部分蔥姜切碎備用

3)雞翅膀放入一干凈盆中，撒1小捏鹽、撒蔥姜末

4)加入一小勺白酒，腌制1個(gè)小時(shí)

5)干辣椒和蔥姜蒜切碎備用

6)取一平底鍋，鍋中不放一滴油，將雞翅膀正面向下平鋪在鍋底，放火上小火加熱，隨著加熱的過(guò)程中，雞皮里的油不斷滲出來(lái)，鍋里發(fā)出茲茲的煎烤聲音

7)一面熟了后再翻面煎

8)等到雞翅膀全熟了后，將翅膀取出，鍋里會(huì)留下不少雞油

9)土豆去皮切薄片

10)用鍋里剩的油小火煎土豆，等到土豆煎熟后同樣鏟出

11)將豆瓣醬放入鍋中，小火煸炒出紅油

12)加入剁碎的蔥姜蒜和干辣椒，依個(gè)人口味放適量花椒

13)再放入雞翅膀不斷翻炒，加入少許糖

14)然后放入土豆片不斷翻炒均勻，等到土豆和翅膀的表面全部沾滿(mǎn)醬料并充分入味后，關(guān)火即可,可以撒入芝麻、蔥花等點(diǎn)綴，增加風(fēng)味

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