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面條好吃全在鹵，這兩種食材是絕搭，天熱也不怕，它能挑起味蕾

2018年12月24日  轉(zhuǎn)載自：今日頭條

第2頁（共2頁）：面條好吃全在鹵，這兩種食材是絕搭，天熱也不怕，它能挑起味蕾[2]

內(nèi)容摘要：炎熱的夏天，吃面條最省事了。單純的茄丁面很油膩，那就放個西紅柿一起打鹵吧，非常好吃，西紅柿的微酸正好中和了茄子的油膩，還能挑起味蕾，營養(yǎng)還得到了提升，是非常不錯的一款搭配！這款打鹵里，我用到了西紅柿巧...
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以下食材是2-3人份

西紅柿茄丁鹵食材：長茄子一個（圓茄子也行），西紅柿1個，蔥花少許，鹽適量，醬油一湯匙，水淀粉適量，植物油適量

面條食材：面粉200克，清水75克（買現(xiàn)成面條的這一步省略）

廚具：炒鍋，煮鍋

做法：

1 備好食材、洗凈，西紅柿要選熟透的，這樣不那么酸（選西紅柿很重要）

2 茄子切小�。ń橐獾幕蚯炎永系娜サ敉馄ぃ�

3 鍋內(nèi)入稍微多些的油，溫熱時加入茄丁小火煸軟

4 西紅柿用不銹鋼湯匙刮軟外皮，用手撕掉（太硬的西紅柿不適合這個辦法，可以開水燙或火烤）

5 西紅柿切丁，再切少許蔥花

6茄丁變軟后撈出備用

7 這時候鍋里還有一些余油，加入蔥花爆香后放入西紅柿丁

8 放入鹽，小火煸到西紅柿變碎出湯

9 倒入茄丁翻炒均勻，點入一點水燒開燜一會(這一步很重要)

10 加入醬油提色

11 加入水淀粉勾薄芡即可關(guān)火

12 用面條機壓出面條（有面條的這一步省略）

13 水開后煮熟面條

14 撈入涼水盆里過涼

15澆上西紅柿茄丁鹵即可上桌

寶媽小貼士：

1 打鹵的西紅柿軟點的更好吃，不那么酸

2 長茄子或圓茄子都可以，依據(jù)個人喜好選擇去不去皮，但是老茄子皮硬，肯定要去掉的

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本文轉(zhuǎn)載自：今日頭條

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