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炒肉絲好吃的竅門告訴你，不柴不膩超下飯！不放淀粉一樣棒

2018年03月07日  轉(zhuǎn)載自：今日頭條
內(nèi)容摘要：吃膩了滑爽的帶著淀粉的肉絲，是時侯換換口味了。這盤小炒肉，肉絲切好碼味后并沒有用水淀粉上漿，改加了一勺清油。對于一般傳統(tǒng)的青椒肉絲來說，做法較為粗獷。口感不滑膩更不會柴，吃起來是另一種的味覺享受。個人...
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吃膩了滑爽的帶著淀粉的肉絲，是時侯換換口味了。這盤小炒肉，肉絲切好碼味后并沒有用水淀粉上漿，改加了一勺清油。對于一般傳統(tǒng)的青椒肉絲來說，做法較為粗獷。口感不滑膩更不會柴，吃起來是另一種的味覺享受。個人覺得，用來下飯真的相當不錯～～～

不掛淀粉怎樣炒出好吃的肉絲？——小炒青椒肉絲

材料： 豬瘦肉，青椒，紅椒，

調(diào)料：鹽，料酒，醬油，胡椒粉，姜，色拉油，老干媽醬

步驟：

1.豬瘦肉切絲，加鹽，料酒，醬油，胡椒粉，少許清水抓勻后稍腌。

2.青紅椒切絲，姜切末。

3.腌好的肉絲里淋入一大勺色拉油拌勻。

（這一步，是重點！不要�。�

4.熱鍋上油，把肉絲和姜末一起倒入，炒散至變色后撈出備用。

（不粘鍋的話無所謂，如果是用普通鐵鍋來炒，熱鍋冷油時肉絲下鍋最好，容易炒散又不容易沾鍋。）

5.余油再次燒熱，下青紅椒絲炒至斷生，調(diào)少許鹽調(diào)味。

6.倒入肉絲，加一大勺老干媽醬，少許醬油翻勻后即可起鍋。

PS：

步驟3里那一勺油，能很好的鎖住水份，保證炒好的肉絲不干不柴，是這道菜成敗的關(guān)鍵，千萬千萬千萬不要省～～～

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本文轉(zhuǎn)載自：今日頭條

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