陜西臘汁肉夾饃正宗商用技術配方視頻教程
廚師之家這套技術教程全面系統(tǒng)的講解了陜西正宗肉夾饃的制作技術，秉承廚師之家一貫的精益求精制作...
這些家常的涼菜，不僅做法非常簡單，而且吃起來既爽口又開胃，今天就給大家分享幾道好吃的涼菜的做法。
1、小蔥拌豆腐
主料：豆腐(300g)
調料：香蔥(100g)、鮮貝露(1茶匙)、雞粉(2g)、香油(1/4茶匙)、白糖(1/4茶匙)、鹽(3g)
做法：
1、豆腐和香蔥洗凈，豆腐用微波爐高火加熱兩分鐘。
2、香蔥切成末，豆腐切成一厘米見方的小丁裝盤備用。
3、加鮮貝露1茶匙，雞粉2g，鹽3g，香油1/4茶匙，糖1/4茶匙調味。
4、最后放入蔥花拌勻即可。
2、酸辣海帶絲
主料：海帶絲
調料：陳醋、香油、芝麻、白糖、鹽、醬油、辣椒油、雞粉、花椒油、大蒜
做法：
1、海帶提前用清水浸泡一小時，洗凈瀝干。
2、紅黃辣椒切絲。
3、大蒜去皮，剁成碎放入小碗中。
4、加入鹽、糖、醬油、陳醋、辣椒油、香油、白糖、雞粉、芝麻拌勻。
5、海帶絲和紅黃辣椒絲入碗中，澆上料汁拌勻即可。
3、涼拌藕片
主料：蓮藕
調料：鹽、辣椒油、涼拌醋、香油
做法：
1、涼拌藕要選一整節(jié)蓮藕的最頂部的一節(jié)，因為頂部的一節(jié)是最新長出來的，用來涼拌和炒著吃最脆，且無渣子。如果是燉湯的蓮藕，選擇中間或是靠后一節(jié)比較好，后面的蓮藕燉湯面甜。
2、蓮藕去皮后切薄片，過一遍涼水，沖一下蓮藕上的淀粉。
3、開水下鍋焯1分鐘即可出鍋，出鍋后的藕片要馬上放到冷水里冰一下。
4、大半勺鹽，一勺辣椒油，4勺涼拌醋，再加些香油就可以吃了。
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本文轉載自：舌尖上的中國2
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