陜西臘汁肉夾饃正宗商用技術(shù)配方視頻教程
廚師之家這套技術(shù)教程全面系統(tǒng)的講解了陜西正宗肉夾饃的制作技術(shù)，秉承廚師之家一貫的精益求精制作...
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菜譜文庫名吃小吃餐飲技術(shù)
�、幻罉O年年有魚
林瑞良｜寧波華僑豪生
網(wǎng)潮預(yù)處理到位，口感爽嫩不起渣，搭配寧波年糕，出品巧妙且合理，地域特色明顯。
�、济罉O香釀三花豆腐
陳曉峰｜廈門華興酒樓
菜肴呈現(xiàn)吸引眼球，有創(chuàng)意，三花豆腐口感滑嫩，搭配各種海鮮口感獨特，是一道年輕食客喜歡的菜肴。
�、紻IY壽司麻辣雞片
趙金全｜濟南毛家飯店
麻辣鮮香，在傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上老菜新作。搭配了具有異國風(fēng)情的壽司，不僅有效地緩沖了雞片麻辣刺激的感受，同時也使整道菜品呈現(xiàn)出融合創(chuàng)新的時尚感。
�、窘废阖i手
祝永嚴(yán)｜佛山華海漁港
預(yù)處理豬手，再運用口味復(fù)合的鹵水鹵制食材，令其咸、鮮、香、微辣，激發(fā)味蕾、增進食欲。入口咸香、回味鮮甜，其技法和鹵汁值得推廣借鑒，也是廣東經(jīng)典菜式之一。
⒖開江豆筍燜蟹
張玉巧｜成都南堂館
海鮮川作的范例。主料用老虎蟹與來自開江縣的特色豆制品——豆筍為伍，在下鍋燜制的過程中，因為加入了青色的尖椒和小米辣，使得其成菜不僅口感豐富，而且讓辛辣刺激的椒香與“美極”鮮味汁等來了一番交融，由此呈現(xiàn)出一種別樣的蟹肴風(fēng)味。
金獎菜品放送完畢！
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本文轉(zhuǎn)載自：紅餐網(wǎng)
http://www.canyin88.com/zixun/2017/01/05/45754.html
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