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年宴菜怎么做？美極千人廚藝大賽金獎(jiǎng)菜譜為您奉上

2019年05月09日轉(zhuǎn)載自：紅餐網(wǎng)

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內(nèi)容摘要：說(shuō)道到廚界爭(zhēng)霸您想到了什么？？？高手過(guò)招，困難重重一場(chǎng)沒(méi)有硝煙的戰(zhàn)爭(zhēng)頂尖廚師們刀光劍影間一桌滿漢全席琳瑯滿目……2016年12月，由雀巢專(zhuān)業(yè)餐飲主辦的“美極鮮生創(chuàng)味鮮鋒”尋找美極先生烹飪大賽在廣州圣豐索菲特...

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　�、朵N(xiāo)魂美極烤茄

　　王有聞｜上海泰煌雞

　　以精致的形式出品的普通的食材，口味香濃的同時(shí)搭配片皮鴨餅的概念非常巧妙，時(shí)尚的裝盤(pán)吸引食客眼球。

　�、访倒寤ň硎[燒山藥鮑魚(yú)

　　張彥偉｜太原山西會(huì)館

　　把山西的面食經(jīng)過(guò)精心設(shè)計(jì)，鮮艷的玫瑰花叢中掩映著晶瑩的鮑魚(yú)，不但外觀引人入勝，而且口味上乘。滋味醇厚，鮮香適口，醬香濃郁，蔥香四溢。這是一道菜也是一副畫(huà)。

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　　柳學(xué)開(kāi)｜北京紫光園

　　“一煎、二鹵、三烤”是這道菜的秘訣所在。首先將腌制后的牛肉通過(guò)煎制緊緊鎖住其中的汁水，再放入秘制的鹵湯中慢火鹵制。撈出后放入烤箱高火烤香其表皮，使之入口香濃，在烤制期間，噴入美極鮮味汁和鹵湯復(fù)合的汁水，使之呈現(xiàn)出適度的焦香，沁人心脾。

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　　李東生｜沈陽(yáng)奉天小館

　　由廚師自制的一道創(chuàng)新菜，用傳統(tǒng)原料，采用創(chuàng)新的烹調(diào)方法，使傳統(tǒng)大腸飄香萬(wàn)里，成為國(guó)內(nèi)外的名菜。

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　　王苑｜北京藍(lán)調(diào)部落

　　運(yùn)用了大只的清水小龍蝦，經(jīng)過(guò)復(fù)合調(diào)料制成的浸汁浸泡使之充分入味。在上桌前剝?nèi)ネ馄�，精心保留了富含脂香的蝦腦。鮮嫩的蝦肉搭配了南瓜慕斯，顏色艷麗，相得益彰。味道也是香甜入味，回味悠長(zhǎng)。

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