陜西臘汁肉夾饃正宗商用技術(shù)配方視頻教程
廚師之家這套技術(shù)教程全面系統(tǒng)的講解了陜西正宗肉夾饃的制作技術(shù),秉承廚師之家一貫的精益求精制作...
、朵N(xiāo)魂美極烤茄
王有聞|上海泰煌雞
以精致的形式出品的普通的食材,口味香濃的同時(shí)搭配片皮鴨餅的概念非常巧妙,時(shí)尚的裝盤(pán)吸引食客眼球。
、访倒寤ň硎[燒山藥鮑魚(yú)
張彥偉|太原山西會(huì)館
把山西的面食經(jīng)過(guò)精心設(shè)計(jì),鮮艷的玫瑰花叢中掩映著晶瑩的鮑魚(yú),不但外觀引人入勝,而且口味上乘。滋味醇厚,鮮香適口,醬香濃郁,蔥香四溢。這是一道菜也是一副畫(huà)。
、该刂铺紵∨H
柳學(xué)開(kāi)|北京紫光園
“一煎、二鹵、三烤”是這道菜的秘訣所在。首先將腌制后的牛肉通過(guò)煎制緊緊鎖住其中的汁水,再放入秘制的鹵湯中慢火鹵制。撈出后放入烤箱高火烤香其表皮,使之入口香濃,在烤制期間,噴入美極鮮味汁和鹵湯復(fù)合的汁水,使之呈現(xiàn)出適度的焦香,沁人心脾。
、狗钐烀牢斗誓c
李東生|沈陽(yáng)奉天小館
由廚師自制的一道創(chuàng)新菜,用傳統(tǒng)原料,采用創(chuàng)新的烹調(diào)方法,使傳統(tǒng)大腸飄香萬(wàn)里,成為國(guó)內(nèi)外的名菜。
、宏惸昊ǖ袷熳硇↓埼r
王苑|北京藍(lán)調(diào)部落
運(yùn)用了大只的清水小龍蝦,經(jīng)過(guò)復(fù)合調(diào)料制成的浸汁浸泡使之充分入味。在上桌前剝?nèi)ネ馄,精心保留了富含脂香的蝦腦。鮮嫩的蝦肉搭配了南瓜慕斯,顏色艷麗,相得益彰。味道也是香甜入味,回味悠長(zhǎng)。
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本文轉(zhuǎn)載自:紅餐網(wǎng)
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