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腌咸鴨蛋這樣做，流油又好吃

2019年02月21日  轉載自：今日頭條

第2頁（共2頁）：腌咸鴨蛋這樣做，流油又好吃[2]

內(nèi)容摘要：“想要做好吃流油的鹽鴨蛋，必須要紅泥、海鹽、井水混合，比例要拿捏好，腌制時間要掌控住，才能做出最傳統(tǒng)美味的味道”，今年已經(jīng)50歲的黎秀花說。黎秀花，儋州市木棠人，腌制咸鴨蛋已有25年，打小就和當?shù)刂呐?..
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長年腌制鴨蛋累積的經(jīng)驗告訴黎秀花，季節(jié)的變化對腌蛋也是有影響的。每年的3、4、5月不易腌蛋，這幾個月份的溫度難以掌控，濕度大；而11、12、到次年的1、2月份溫度低，對腌蛋的咸度好掌控。腌蛋的最怕碰到下雨天，濕度過大，非常容易壞蛋。

“做好吃的蛋，賣好吃的蛋”是黎秀花一直堅守的商人準則，也因此她咸鴨蛋賣了25年還那么暢銷。

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本文轉載自：今日頭條

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