陜西臘汁肉夾饃正宗商用技術(shù)配方視頻教程
廚師之家這套技術(shù)教程全面系統(tǒng)的講解了陜西正宗肉夾饃的制作技術(shù),秉承廚師之家一貫的精益求精制作...
將內(nèi)脂豆腐小心從盒中取出,切成薄厚一致的片狀。
將豆腐擺在盤中,上鍋蒸2分鐘。
鍋中倒入油,放入陴縣豆瓣醬翻炒。
4.炒出紅油后,放入豬肉末,倒入料酒、生抽,同時(shí)放入蔥、姜、蒜。
5.加入高湯燉煮2分鐘。
6.最后用水淀粉勾芡。
7.將鍋中的醬汁倒在豆腐上。
8.最后撒上小蔥,既提味又可做裝飾。
注意:
擺豆腐的時(shí)候要特別小心,拿起容易斷,擺得密集些才會(huì)顯得好看。
因?yàn)橼鹂h豆瓣醬本身就咸,所以我就沒(méi)放鹽。
蒸完豆腐后,可能盤中會(huì)出水,記得要把這水倒掉,否則會(huì)稀釋醬汁味道。
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本文轉(zhuǎn)載自:今日頭條
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