陜西臘汁肉夾饃正宗商用技術(shù)配方視頻教程
廚師之家這套技術(shù)教程全面系統(tǒng)的講解了陜西正宗肉夾饃的制作技術(shù)，秉承廚師之家一貫的精益求精制作...
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菜譜文庫名吃小吃餐飲技術(shù)
鮑魚到了大廚手里那是各個都有絕活！
一道干燒鮮鮑焗明蝦絕對是道硬菜！
個大料足的鮑魚+明蝦，配上雞樅、小油菜，
味道+營養(yǎng)，一樣不差！
要是學(xué)會了這道硬菜，在家做一頓招待家人朋友，
那肯定能立刻收獲無數(shù)點贊！
干燒鮮鮑焗明蝦
主料：鮑魚、明蝦
輔料：雞樅、油菜、蘇子葉、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、泡辣椒、白糖、醬油、黃酒
No.1首先給蝦做造型。明蝦洗凈，從蝦背劃開，一直劃到蝦的尾部分開。
No.2把明蝦蝦頭穿過蝦尾，讓蝦尾按住蝦的眼睛。
No.3鍋內(nèi)倒油，油熱后將明蝦下鍋油炸，待蝦變色后立刻撈出備用。
用漏勺炸明蝦，既方便撈起，又不會破壞蝦的造型，還能保證蝦的生熟、顏色一致，真是一箭三雕。
No.4干燒離不開豆瓣醬。另起一鍋加入少許油，放入蒜瓣、豆瓣醬、泡椒，煸炒出顏色。
No.5鍋內(nèi)烹入黃酒、水燒開，加入醬油、兩勺白糖，調(diào)小火慢煮出香氣后，撈出殘渣。
No.6 炸好的蝦直接下鍋燉煮入味，撒上少許姜末。
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本文轉(zhuǎn)載自：今日頭條
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