這樣子做法的魚，肉質(zhì)鮮嫩美味又營養(yǎng)

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自古以來魚是餐桌上不可或缺的一道美味佳肴，因為魚的營養(yǎng)價值之高也因其肉質(zhì)鮮嫩美味，吃魚的好處：健腦，護心降脂，高效補鈣，養(yǎng)血佳品，防糖尿病和高血壓抗氧化、防畸變。雖然魚的營養(yǎng)價值高，但是做不對就會導致營養(yǎng)流失甚至做不出美味的肉質(zhì)。那么網(wǎng)狼今天就教大家如何做出美味營養(yǎng)兼具的魚佳肴。

清蒸草魚

1.草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物；

2、草魚含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；

3、對于身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。

主料：草魚650g

輔料：油適量、魚露適量、生抽適量、辣椒適量、生姜適量、蔥適量

1、將草魚沖洗干凈，蔥洗凈切蔥花，辣椒，姜洗凈切絲；

2、用魚露腌制草魚；

3、30分鐘后將辣椒，生姜絲鋪在草魚上；

4、置鍋火上，大火燒開后，放入草魚，蓋上蓋子蒸至8--10分鐘；

5、蒸好后倒入盤里的水，夾掉辣椒絲，重新鋪上辣椒絲，撒入蔥花，淋入適量的生抽；

6、取一凈鍋，倒入適量的油，中火加熱油；

7、將燒熱的油淋入草魚上即可食用。

家常紅燒鯧魚

俗話說“無魚不成宴”，任一菜系中魚都占有很高地位，眾所周知魚鮮活的最好吃，但是有些魚出水即會死掉，鯧魚就是這樣，最佳保存方法就是將魚冷凍起來，冷凍魚在口感上會大打折扣，而且腥氣會比較重，做冷凍魚時去腥就是最關鍵的一步，冷凍魚更適合重口味烹飪

主料：鯧魚600g

輔料：油適量、鹽適量、洋蔥適量、蒜適量、泡椒適量、茴香適量、上海老酒適量、老抽適量

1、將鯧魚從凍箱里取出自然解凍，去除腮和內(nèi)臟，在表面劃幾刀

2、將洋蔥和蒜切碎

3、鍋內(nèi)倒油后放入洋蔥蒜和泡椒爆香

4、爆香后加入老抽醬油和老酒

5、湯汁燒至半開后放入鯧魚

6、加入茴香加蓋大火煮

7、中途輕輕翻一次魚，加入食鹽調(diào)味，煮至湯汁變濃

8、出鍋前撒入胡椒粉，裝盤后再撒少許茴香

鯽魚豆腐湯

鯽魚肉質(zhì)細嫩，肉味甜美，營養(yǎng)價值很高，每百克肉含蛋白質(zhì)13克、脂肪11克，并含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。

主料：鯽魚2條、豆腐200克

輔料：蔥4段、姜3片、蒜2瓣、花椒少許、料酒適量、鹽2勺、香蔥2根、香菜3根、花生油50克

1、香蔥切碎，香菜切段

2、在鯽魚身上劃幾刀方便入味

3、鍋內(nèi)加少量花生油，燒熱后加入花椒粒

4、鯽魚入鍋，煎至表面微焦

5、倒入一壺熱水，此處加水建議用熱水，這樣煮出來的湯會比較白，水量沒過魚，加入蔥姜蒜，加入少量料酒

6、大火燒開，撇去浮沫

7、入豆腐

8、轉(zhuǎn)小火，再燉五分鐘

9、加入鹽，盛出，撒入香蔥末和香菜段

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本文轉(zhuǎn)載自：今日頭條

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