陜西臘汁肉夾饃正宗商用技術(shù)配方視頻教程
廚師之家這套技術(shù)教程全面系統(tǒng)的講解了陜西正宗肉夾饃的制作技術(shù)，秉承廚師之家一貫的精益求精制作...
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菜譜文庫名吃小吃餐飲技術(shù)
倒是位于西南二環(huán)的商都酒店的菜確是值得一吃的。商都酒店是鄭州駐京辦事處所在，在餐飲上也比較下功夫。這個鯉魚焙面也還比較正宗。
另外，來自安徽的臭鱖魚也是一大特色。
這兩年，臭鱖魚突然流行，把式微的水煮魚的勢頭都滅了。在北京做臭鱖魚的店家，比較排場點的，老白覺得位于朝陽門南小街的徽商故里酒樓可以一去。當(dāng)年胡主席在任時，徽菜的風(fēng)頭借助政治名星的效應(yīng)一時風(fēng)行，徽商故里借勢而起，也著實霸道了一把。
臭鱖魚，安徽的館子一般都會做。規(guī)模最大，店面最多的當(dāng)屬于來自安徽的青年餐廳，他們的臭鱖魚做得比較時尚一些。
除了安徽的館子做臭鱖魚外，來自湖南的很多館子也做臭鱖魚。長沙以臭豆腐聞名天下，臭鱖魚的味道也獨具風(fēng)味兒。
這么多年，我以為做長沙臭鱖魚比較地道的是位于翠微路北段的翠清酒家，門臉不大，但香飄京城，每天都排隊。
除了這些稍具特色的之外，像一些大眾型的松鼠鱖魚也可吃。位于北師大東對面的同春園可以一嘗。
3、
除了上述這些特色的魚品外，北京本土地面上崛起的一些魚的吃法也相當(dāng)火爆。
十余年來，起身于亞運村的旺順閣的魚頭泡餅，作為一個不在菜譜上的非主流菜系的江湖吃法一直席卷京城南北。碩大的魚頭帶著上半截身子闊氣地往桌子上一蹲，相當(dāng)霸氣！
當(dāng)然，吃起來也非常爽朗，再加上圍觀在周邊的餅，連主食都有了。
目前，旺順閣魚頭泡餅店幾乎遍布北京，大望路，亞運村，CBD核心地，東直門，石景山皆有，基本上屬于中端市場。食客們可以毫無精神壓力地去飽食之！
在此，需要特別推薦一家的是位于懷柔區(qū)的一家名為魚師傅的專業(yè)魚店。這家店主就是當(dāng)?shù)氐淖貞艮r(nóng)民，就在懷柔渤海去慕田峪長城的路邊。
懷柔虹鱒魚素有盛名，現(xiàn)在不管到底吃的是不是正經(jīng)懷柔的虹鱒魚暫且不說。單說這個魚師傅的魚那簡直是太好吃了。尤其這哥們獨門秘制的酥香魚，就只是魚的腦袋和尾部，但那個酥香綿軟令人拍案叫絕。他家的柴鍋燉魚另說，單這個酥香魚頭魚尾那是必須去吃的，不吃一次就等于沒吃過魚的美！
當(dāng)然，除此之外，密云的水庫魚什么的也可以去吃一頓，只是離北京市內(nèi)太遠了，況且，也確實沒好到千里迢迢地去吃一嘴的地步！
另外，至于大街上諸多的烤魚和水煮魚，不吃也罷。老白以為，日常的吃口小飯尚可，真的吃魚就算了吧，把魚整成這么可憐巴巴的，甚至凌遲了它，已然不屬于吃魚了。哈哈！
當(dāng)然，北京市面上也有烹制傳說中的河豚和娃娃魚的店家，老白也吃過幾次，但具體店名都忘記了。因為這東西不是常態(tài)之食，碰著了就吃一把，碰不著不吃也罷。
總之，魚很多，各家也都在做，怎么選擇都不錯，只是再怎么吃也吃不出傳說中的美。畢竟文章的美和吃到嘴里的味兒那都不是一回事兒。
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本文轉(zhuǎn)載自：今日頭條
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