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博山正宗涼面做法，熟悉的味道！

2018年12月23日轉(zhuǎn)載自：今日頭條

內(nèi)容摘要：今天是夏至，天氣又悶又熱，這時(shí)候博山人的餐桌上總少不了有涼面，取材簡(jiǎn)便，制作簡(jiǎn)單，隨吃隨做，真是炎炎夏日里最難舍的美味了。做涼面的材料也很常見(jiàn)，除了最主要的掛面外，就是夏天里最平常的黃瓜、大蒜、麻芝，...

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今天是夏至，天氣又悶又熱，這時(shí)候博山人的餐桌上總少不了有涼面，取材簡(jiǎn)便，制作簡(jiǎn)單，隨吃隨做，真是炎炎夏日里最難舍的美味了。做涼面的材料也很常見(jiàn)，除了最主要的掛面外，就是夏天里最平常的黃瓜、大蒜、麻芝，另外胡蘿卜和香椿芽要用腌制好的，因?yàn)槠浔旧砭陀宣}味，不用再額外加鹽了。

以前的人們講究，在胡蘿卜和香椿芽大量上市的時(shí)候，準(zhǔn)備好多腌成咸菜儲(chǔ)存起來(lái)，平�？梢猿�，但最主要的還是準(zhǔn)備夏天吃涼面時(shí)用�，F(xiàn)在則大不相同了，各種材料市場(chǎng)上都能買(mǎi)到，也很少有人愿意自己動(dòng)手去腌胡蘿卜和香椿芽了。這是速食時(shí)代的必然現(xiàn)象，我們也因此失了好多傳統(tǒng)的東西和樂(lè)趣。

涼面做起來(lái)非常簡(jiǎn)單。下面就將步驟呈上。

主料：面條

輔料：黃瓜、胡蘿卜咸菜、香椿芽咸菜、蒜、芝麻醬

1、煮面

2、黃瓜切絲，胡蘿卜、香椿芽切丁盛入盤(pán)中。

3、蒜搗碎加適量鹽、醋攪拌均勻盛入碗中。

4、適量麻汁加水調(diào)成稀一點(diǎn)的汁。

5、面煮好后放入涼水中過(guò)一下，使面條完全涼透。

6、將面條盛入碗中，依個(gè)人口味加入各種調(diào)料，拌勻就可以吃了。

真的是好美味啊！吃過(guò)那么多涼面，還是自制的家鄉(xiāng)涼面好吃，原汁原味才是正道。

來(lái)源：博山大集

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本文轉(zhuǎn)載自：今日頭條

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