周末，做一道“水煮肉片”過過癮吧，自己做的更好吃

2018年12月23日轉(zhuǎn)載自：今日頭條

內(nèi)容摘要：周末，和懶覺有個約會。一覺醒來，都已經(jīng)下午了，哈哈，這種情況的請舉手。無論如何，不能虧待自己的胃哦。一周的忙碌，周末吃頓葷素搭配的“水煮肉片”吧。邀約幾個好友，微醺，暢聊......1.將豬里脊肉切片（3厘米長...

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周末，和懶覺有個約會。

一覺醒來，都已經(jīng)下午了，哈哈，這種情況的請舉手。

無論如何，不能虧待自己的胃哦。

一周的忙碌，周末吃頓葷素搭配的“水煮肉片”吧。邀約幾個好友，微醺，暢聊......

1.將豬里脊肉切片（3厘米長，2厘米寬，厚度在2毫米左右），雞蛋清和生粉、鹽、雞精、料酒調(diào)勻成糊，涂抹在肉片上，略微腌制一會兒。

2.白菜洗凈，菜葉用手撕成大片，幫子用刀斜切成薄片；姜洗凈切片，蔥白切段；大蒜切成細(xì)末，小蔥切成蔥花。

3.將油倒入鍋里，燒到六成熱，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黃色撈出；然后，將辣椒、花椒切成細(xì)末，底油留在鍋中。

4.再次加熱鍋中的油爆炒白菜，先放入菜幫再放入菜葉，大火翻炒，直到菜塌秧出水為止，將炒好的白菜放在深碗中墊底（自己喜歡的菜都可以放，生菜，茼蒿，菠菜等），炒出的汁水倒掉。

5.鍋中放入底油（75ml左右），油稍熱，放入豆瓣醬，豆瓣辣醬可以提前用刀剁得細(xì)碎一些，中火滑炒，加入蔥片、姜末、蒜片，炒半分鐘，一定要將豆瓣醬炒出紅油來，之后再將鮮湯（或者清水）、醬油、胡椒粉、料酒、雞精等調(diào)料放入，略攪幾下，使之調(diào)勻。

6.將里脊肉一片一片地放入鍋中燙至熟，將肉片和湯汁一起倒入鋪好白菜的大碗中。將剁碎的炸好的干辣椒、花椒末撒上，蒜末蔥花也均勻撒在肉片上。用剩余的植物油和香油燒開，燒至9成熱（待油開始冒大煙），澆在盤中花椒辣椒面上。

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