陜西臘汁肉夾饃正宗商用技術(shù)配方視頻教程
廚師之家這套技術(shù)教程全面系統(tǒng)的講解了陜西正宗肉夾饃的制作技術(shù)，秉承廚師之家一貫的精益求精制作...
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菜譜文庫名吃小吃餐飲技術(shù)
可樂雞翅
食材：雞翅中 450克、可樂 200毫升、姜 1小塊、料酒 1/2茶匙、生抽 1茶匙、老抽 1/4茶匙、蒜 3瓣。
做法：
1、雞中翅洗凈，在反面劃兩刀，加入姜絲和料酒抓勻腌10分鐘。
2、準備好可樂，姜絲和蒜粒。
3、不粘鍋燒熱，把雞翅正面向下放入鍋中，小火煎黃，中途可以提起鍋晃動，使之受熱和上色均勻。
4、一面煎黃后翻過來煎另一面。
5、把姜蒜加入煸香出味。
6、倒入適量生抽和幾滴老抽。
7、接著倒入可樂。
8、大火燒開后蓋上蓋子中小火燜15分鐘，中途要翻動。
9、最后打開蓋子大火收汁即可。
可樂醬油雞腳
食材：雞腳250g、可樂250ml、辣椒、姜、醬油100ml
步驟：
1.雞腳洗干凈剪去指甲
2.煲里將水煮開倒入雞腳煮兩分鐘撈起過冷瀝干水分
3.姜洗干凈切成片
4.煲里加入可樂
5.加入醬油
6.加入姜片
7.加入辣椒
8.可樂醬油煮開后加入雞腳煮三十分鐘或至其收汁即可
可樂鴨舌
食材：鴨舌250g、可樂、鹽、醬油適量
步驟：
1.備好可樂，鴨舌。
2.鴨舌用粗鹽抓洗微腌去味。
3.再加適量溫水沖洗至干凈。
4.將洗好的鴨舌下鍋，加適量清水再加適量可樂。
5.加適量的醬油入味上色。
6.最后再加適量細鹽加重其鹽味。
7.大火煮至十分鐘左右即可。
8.關(guān)火繼續(xù)留在鍋里入味一下。
9.想吃的時候再重新加熱，再夾出放涼開吃。
可樂蝦
食材：蝦 300g、黃瓜 200g、蒜 適量、姜 15g、可樂 50ml、醬油 6ml、料酒 10ml、蔥 適量
步驟：
1、蝦用清水洗，姜蒜切片，蔥切小段
2、爆香姜和蒜
3、倒入蝦炒到變色
4、把料酒，可樂，醬油兌成汁，倒入鍋中
5、待汁快收干撒入蔥，炒勻出鍋
6、黃瓜擦絲，作為配菜，蝦倒在上面。
可樂帶魚
食材：帶魚2條、蔥、可樂250ml、料酒15ml、生抽15ml、老抽5ml、鹽、水淀粉、蒜瓣5個、姜適量
步驟：
1.帶魚煎至備用。
2.炒鍋倒油爆香蔥姜蒜瓣。
3.加入可樂和少許清水。
4.加入料酒。
5.在加入老抽和生抽。
6.湯汁煮上5分鐘出香味。
7.在放入帶魚大火煮開。
8.加蓋燜燒10分鐘，
9.湯汁半干然后加入鹽調(diào)味。
10.淋入水淀粉勾薄芡。
11.湯汁濃郁關(guān)火
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本文轉(zhuǎn)載自：今日頭條
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