香氣撲鼻的家常菜做法，天然的鮮香,意外的美味。

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【糖醋排骨】▼

▼用料

• 豬肋排骨400克、白芝麻3克、陳醋40克

• 老抽1小匙、植物油2大匙、冰糖40克、料酒1大匙

▼做法步驟

1. 將排骨斬成40mm長的段，用清水反復(fù)洗凈備用。冰糖提前敲成小碎塊

2. 炒鍋里將水燒至80度左右的溫水，放入排骨焯水，不待水開，見湯表面浮起泡沫時(shí)即可撈出排骨

3. 炒鍋燒熱，放入植物油兩大匙，加入冰糖碎塊，用小火炒糖色 。一邊炒一邊用鍋鏟攪拌，直至糖色由白色至淡黃色，再變成金黃色 。將焯過水的排骨徹底瀝干水，倒入炒鍋內(nèi)，迅速翻炒至全部均勻的裹上糖色

4. 加入開水，水量沒過排骨，再加入陳醋，老抽和料酒 。 蓋上鍋蓋，水開后轉(zhuǎn)小火燜煮40分鐘 。至湯汁燒到剩1/4量時(shí)，放入鹽調(diào)味

5. 打開鍋蓋，中火將湯汁煮至濃稠，即湯冒泡泡了，即可起鍋了 。起鍋后，連湯汁一起裝盤，在表面灑上炒香的白芝麻即可

【菠蘿咕嚕肉】▼

▼用料

• 里脊肉200g、菠蘿4/1、紅.黃.綠燈籠椒各半個(gè)、洋蔥1個(gè)、白醋少許

• 雞蛋1個(gè)、淀粉適量、料酒少許、鹽少許、番茄醬3湯匙、白糖適量

▼做法步驟

1. 所有材料切丁備齊

2. 里脊肉切小方塊，加鹽，料酒，淀粉拌勻腌15分鐘

3. 腌好的里脊肉沾滿蛋液后裹上淀粉

4. 油鍋加熱到4成熱時(shí)，逐一倒入肉炸呈金黃色，之后再復(fù)扎一遍撈出瀝干

5. 鍋中入少量油燒熱，下洋蔥煸炒出香味

6. 加黃.紅.綠.燈籠椒翻炒，加入炸好的里脊肉塊，加糖，醋，番茄醬，鹽翻炒

7. 最后加入菠蘿炒勻盛出

【蒜泥手撕長茄】▼

▼用料

• 長茄2個(gè)、鮮味汁2勺、蒜3瓣、香蔥2棵、香菜1棵

• 香醋1.5勺、白糖0.5勺、小米辣1個(gè)、鹽0.5勺、食用油1勺

▼做法步驟

1. 食材洗凈備用。

2. 長茄去蒂放蒸鍋，大火蒸。

3. 水開上汽后大約十幾分鐘就好，把長茄取出晾涼。

4. 手撕成長條狀，不要過細(xì)，倒掉茄子里出來的水。

5. 蒜加鹽搗成蒜泥，加入切碎的香蔥、香菜和小米椒，以及鮮味汁、香醋、糖，把油燒熱，趁熱澆在料汁兒上，攪勻。

6. 把備好的料汁兒淋到茄子上拌勻即可食用。

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本文轉(zhuǎn)載自：今日頭條

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